Pão de espinafre e alho
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O "Colher de Tacho" elegeu o espinafre como rei da quinzena (5 a 17 de agosto). Com dois maços de espinafre na geladeira resolvi participar desta cozinha experimental virtual.
Pão de espinafre e alho: Faça uma esponja com sessenta gramas de água da cocção do espinafre, seis gramas de fermento biológico seco, quatro gramas de mel e trinta gramas de farinha de trigo. Num bowl grande, misture trezentos gramas de farinha de trigo, cento e trinta gramas de farinha de centeio, dez gramas de sal e noz moscada em pó. Faça um vulcão e adicione a esponja, trinta gramas de azeite, dois dentes de alho laminado salteado, meio maço de espinafre picado (apenas as folhas branqueadas - coloque em água fervente por 20-30 segundos, escorra e coloque em água e gelo - este processo impede que a cocção continue e perca a cor verde) e duzentos e quarenta mililitros de água (da cocção). Misture, acrescentando água se necessário. Sove. Deixe crescer até dobrar. Modele e deixe crescer. Asse à 220ºC por 15 minutos, abaixe para 180ºC e termine a cocção.
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Postado por Nina Moori.
Comentários
Este pãozinho deve ficar delicioso com o toque do alho.
Mirela.
Obrigada pela explicação.Aninha
bjo, Nina.
Bjs
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