No bairro da Liberdade sempre encontro novidades e curiosidades gastronômicas. Certa vez, achei um lugar que vendia vários produtos derivados de peixe, mas o que chamou a atenção foi uma ova de tainha seca. Ela era curtida em sake, mirim e sal.
Acho que em risoto ficaria muito boa, mas sempre acabo fazendo com pasta (acho que é pela rapidez). Algo bem simples: massa curta cozida al dente, alho e cebolinha refogados em óleo, um pouco de sal, mirim e essa ova de tainha em pó (rale no ralador). Servi com mais ova em pó por cima, fio de azeite e flor de sal. E por favor, não coloque parmesão em cima do peixe!
Postado por Nina Moori.
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9 comentários:
Gosto muito de ovas, mas não conheço essa versão de ovas secas. Muito interessante.
huahuahuahuahuaua
parmesão nó peixe foi ótimo! rsrs
Nunca vi esse negócio aí... a Liberdade é um local curioso mesmo, tem tanto coisa diferente por lá =)
Xiii...à anos que não como ovas de peixe.É daquelas coisas que para mim sempre foram uma preciosidade. Deliciava-me quando os peixes vinham ainda com as ovas...Gostei da ideia! :o)
Beijos
Comprei esta ova seca em uma peixaria na Rua Galvão Bueno.
Não me lembro do preço exato, mas na época achei que não era caro para a qualidade do produto.
Migas, eu adoro comer sardinha ainda com ovas na brasa!
bjos a todos,
Nina.
OH, oh... Sorry!!! Parmesão para mim está como farinha para todo bom nordestino, vai com tudo e não se vive sem ele.
Agdah,
É muito comum comer todo tipo de massa com queijo tipo parmesão ralado por cima. Mas particularmente acho que o aroma do queijo ultrapassa a sutileza de alguns peixes e frutos do mar...
Mas o importante é degustar o que e da forma que se tem vontade!
bjo, Nina.
Nina, confesso que nunca fui muito chegada a ovas de peixe...talvez secas tenham um sabor diferente...por acaso lembra aliche?
Beijos e ótimo final de semana!
www.mangiachetefabene.wordpress.com
Oi Verena, estas ovas não são slgads como o aliche, têm um sabor mais defumado. Têm menos gosto de peixe que as frescas, mas o aroma é mais intenso. bjo, Nina.
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