Bolo de batata doce

Meio quilo de batata doce cozida: metade transformou-se em gnocchi (receita similar com batata baroa - a famigerada mandioquinha), alguns pedaços foram para a salada morna e o restante entrou na massa do bolo.


Bolo de batata doce e cacau:
(para um bolo pequeno - 100% = 85g)
26% de manteiga sem sal
42% de açúcar orgânico 1
24% de gema de ovo
55% de kefir
100% de batata doce cozida sem casca, fria e amassada
6% de cacau em pó
88% de farinha de trigo
1,12% de flor de sal
2,5% de fermento químico
0,2% de macis em pó
35% de clara de ovo
40% de açúcar orgânico 2
Bata a manteiga com açúcar 1, gema e kefir. Adicione a batata e o cacau. Acrescente a farinha, sal, fermento e macis. Incopore a clara previamente montada com o açúcar 2. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês pequena e asse à 180ºC por 30 minutos. Desenforme e esfrie.


Sirva o bolo de batata doce cortado em fatias finas servido com creme de ricota (bata a ricota fresca com um pouco de creme de leite ou leite integral).


Postado por Nina Moori.

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