Torta de cereja e maçã

Pena que a torta já acabou e ficou sem fotografia. Servi ainda quente com sorvete de leite após um jantar. Fica registrada apenas a receita para repetir um dia.

Torta de cereja e maçã:
(uma torta de 18cm de diâmetro e 3cm de altura - 100% = 100g)
massa:
220% de farinha de trigo
1,5% de sal marinho
35% de açúcar orgânico
80% de manteiga sem sal gelada
40% de ovo
15-30% de água gelada
Processe a farinha com sal e açúcar. Adicione a manteiga e incorpore com o botão pulsar. Una o ovo. Acrescente a água aos poucos. Boleie e gele por 20 minutos. Abra 2/3 da massa e forre fundo e lateral de forma de fundo falso canelada. Faça alguns furos e asse por 15 minutos à 180°C.
recheio:
80% de cereja em calda (aguardente húngara de cereja)
120% de cereja fresca descaroçada
100% de maçã verde em cubos
100% de maçã Fuji em cubos
10% de suco de limão
65% de açúcar orgânico
8% de amido de milho
1% de sal rosa do Himalaia
Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Espalhe sobre a torta, cubra com o restante da massa, pincele 10% de ovo e asse por 30 minutos.
Desenforme e sirva com sorvete de leite.

Postado por Nina Moori.

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