Spaghetti com molho de pimentão

Em São Paulo, quinta-feira é dia de comer spaghetti com frango. Com apenas um tomate na cesta de frutas e um pimentão vermelho na geladeira (e nada de frango) preparei um molho vermelho diferente para o macarrão.


Spaghetti com molho de pimentão (2 porções): refogue duas cebolas médias brunoise em azeite. Adicione um pimentão vermelho grande fatiado (previamente queimado para retirar a pele) e um tomate italiano sem pele brunoise. Una cinqüenta mililitros de vinho branco seco e cem mililitros de caldo de legumes caseiro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos ou ficar tenro. Tempere com flor de sal e pimenta do reino moída na hora. Use o mixer para moer o pimentão e incorporar quarenta mililitros de azeite. Sirva imediatamente com meio pacote de spaghetti al dente.


Polvilhe queijo Pecorino ralado e pimenta do reino antes de servir.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Mauro disse…
Spaghetti é um clássico, mas que sempre cai bem (as vezes uso óleo de nozes, fica bem gostoso).

Nunca provei molho de pimentão, vou experimentar

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