Muffins de aveia e quinoa


Havia comprado farinha de quinoa na feirinha boliviana da praça Kantuta (quase me esqueci dela no armário).
O aroma da quinoa é forte e encontrei uma receita que levava bananas amassadas. Resolvi arriscar - lógico que fazendo as minhas modificações de costume - a receita original pedia quinoa em flocos e eu usei farelo de aveia.
Ficou bem cheirosa e a textura melhor do que eu imaginava. Rendeu: 12 mini muffins e 7 muffins, mas na próxima vez vou encher um pouco mais as forminhas.

Muffins de aveia e quinoa:
(30 mini unidades - 100% = 100g)
100% de ovos
15% de óleo de girassol
36% de mel
100% bananas nanicas amassadas com garfo
60% de farinha de quinoa
50% de farelo de aveia (a receita original pedia flocos de quinoa)
8% de fermento químico
1% de bicarbonato de sódio
1% de sal
25% de passas escuras (maceradas por 30 minutos em 15% de rum) - ingrediente inexistente na receita original
Bata as gemas com o óleo. Junte o mel e bata bem. Acrescente as bananas. Una os ingredientes secos. Agregue as claras em neve e a uva passa (previamente escorrida e polvilhada com farinha de trigo - este processo evita que elas afundem na massa durante a cocção).
Asse à 190ºC por 20-25 minutos.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

pipoka disse…
Adorei estes muffins...devem ser super saudáveis! Vou experimentar, faço bolos e bolachas com aveia, mas com quinoa nunca fiz. Aliás, só costumo comer quinoa como acompanhamento, quando vou ao restaurante vegetariano.
Sheila disse…
Que bunitinhus!!!! ^^*
Laurinha disse…
Como ficaram lindinhos!!!!!!!
ficaram uma graça!
Beijinhos,
Eduardo Luz disse…
Vou fazer esta receita pra minha esposa. Ela adora quinua e coincidentemente, comprei farinha e grãos no último final de semana. Vou ver ela aprova !
Aline Neme disse…
Caramba!!!! Que mimo esses muffins!!!!

Bjundas
fezoca disse…
que fofitchos! gostei da sua adaptacao. to pra fazer quinoa vermelha nesta semana, mas organizacao nao eh o meu forte. ;-) beijos,
E onde diabos eu vou achar farinha de quinoa por aqui? Aliás, o que é quinoa?
:)
Pipoka, realmente acho que ficam saudáveis, não usei açúcar nem manteiga. Já comi a quinoa em grãos em forma de risoto. Achei a farinha mais versátil.

Sheila, laurinha e Aline, obrigada meninas, o sabor também ficou bom, percebe-se bem a banana.

Eduardo, tomara que ela goste. Achei que ficou com sabor leve e ainda é saudável (não leva manteiga nem açúcar).

Fezoca, este muffin é bem rápido de fazer e nem usa batedeira. Bati tudo na mão com espátula.

Allan, vc está na Itália, né? A quínoa é um grão andino muito saudável, sem gluten e que auxilia o organismo a eliminar o colesterol. Está em alta no Brasil atualmente. Por aqui compro nas grandes redes de supermercados, empórios e na feira boliviana realizada todo domingo no bairro do Pari.
Na Itália, talvez vc encontre em lojas de produtos latinos ou em grandes empórios (na área de produtos importados). Se não me engano o Peru e a Bolívia produzem a quinoa.

bjos e abs,
Nina Moori.
Migas disse…
Adoro estes bolinhos que nos fazem aconchegar a fominha por algo bom e que são saudáveis, também! Nunca experimentei quinoa... mas os muffins estão realmente um mimo!

Beijos
Migas, a quinoa tem um gosto diferente dos outros grãos mais comuns na alimentação ocidental. Acho que a farinha possui sabor forte, optei usar banana amassada na massa do muffin para acetinar o sabor final.
bjoca,
Nina.
Valentina disse…
Nina, amei esta receita. Muffin com quinoa...e banana. Muito bom.
Valentina, gostei do resultado final, ficou leve (sabor e textura).
bjoca,
Nina.

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