Geleia de whisky, laranja e maçã

Geleia feita com álcool é sempre interessante.
Já passou por aqui uma versão com vinho tinto. Hoje resolvi abrir mão de uma garrafa de Whisky recém aberta para dar vida a uma geleia.


Geleia de whisky, laranja e maçã:
(um pote médio - 100% = 272 gramas)
257,35% de Whisky
49,63% de maçã Fuji brunoise
100% de laranja Bahia em gomos (sem casca ou parte branca)
45,95% de suco de laranja Bahia
38,23% de açúcar demerara
Reduza o Whisky à 1/4 do volume inicial.
Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo até ponto de geleia (descarte a espuma). Coloque em um pote esterilizado, tampe e deixe esfriar de cabeça para baixo.


Sirva com brioche ou pão de laranja.


Dúvidas sobre as porcentagens? Olhe aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Maria disse…
Bom dia! A receita ótima, mas, por favor, podem informar as quantidades em gramas? Obrigada!
Maria,

Para obter um pote médio (cerca de 250 gramas de geleia), considerei 100% equivalente à 272 gramas.

N.M.

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