Feijão branco com salpicão serra

A notícia sobre a liberação de produtos cárneos e lácteos industrializados nas malas de viagem deixou a minha despensa e geladeira mais felizes.
Uma das coisas que chegou na última mala é um salpicão Serra d'Arga da Minhofumeiro. Depois de uma rápida pesquisa descobri que o embutido deveria ser servido fatiado com pão. Achei o sabor um pouco forte e resolvi adicionar ao cozido de feijão branco. 

o cozido de feijão e salpicão

o salpicão

Cozido de feijão branco e salpicão: Refogue cebola e alho em azeite. Adicione o feijão branco demolhado, páprica doce, folhas de louro e salpicão serra sem pele e fatiado (escaldei para diminuir o defumado) em uma panela de pressão. Acrescente vinho branco seco e água filtrada quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Após pressão, cozinhe por cerca de 7 minutos. Retire a pressão (lembre-se de fazer isso da forma segura: levante o pino e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela - nunca jogue água sobre a tampa). Acrescente sal e deixe o feijão terminar a cocção sem tampar e no fogo baixo. 

feijão branco e salpicão português

Postado por Nina Moori.