Vinagre de kiwi
Vacilei e não fotografei o início da fermentação da fruta. As imagens não são indispensáveis, mas didáticas.
Já imaginei em uma salada de erva-doce fresca, sobre pimentões assados, berinjela grelhada e na composição de um sorbet.
Vinagre de kiwi:
100% de kiwi sem casca e fatiado
125% de água filtrada ou mineral
5% de açúcar cristal
Dissolva o açúcar na água.
Coloque tudo em um pote de vidro largo esterilizado. Tampe com papel toalha e elástico. Deixe em local seco e escuro por 12-15 dias.
Coe com peneira para eliminar os pedaços de fruta e coe novamente com pano esterilizado.
Ferva e armazene em vidro esterilizado na geladeira.
Vinagre de kiwi:
100% de kiwi sem casca e fatiado
125% de água filtrada ou mineral
5% de açúcar cristal
Dissolva o açúcar na água.
Coloque tudo em um pote de vidro largo esterilizado. Tampe com papel toalha e elástico. Deixe em local seco e escuro por 12-15 dias.
Coe com peneira para eliminar os pedaços de fruta e coe novamente com pano esterilizado.
Ferva e armazene em vidro esterilizado na geladeira.
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