Panna cotta de puxuri

um leitor: puxa vida, no Gourmandise só tem ingredientes importados? Arroz Calasparra, boniato, queijo Belcube, chocolates japoneses, chá chinês ... e os produtos nacionais?
Nina: oh, injustiça! Temos tantos produtos brasileiros (ou de fácil acesso no pais): pudim de manga, papillote de caqui, bolo de baunilha e maracujá, pão com abacaxi, geleia de goiaba.... e panna cotta de puxuri.

puxuri - semente aromática seca

Também conhecida como cheiro de anjo, o puxuri é uma especiaria da Amazônia utilizada como aromatizante de cosméticos e por que não, também de alimentos.


Panna cotta de puxuri:
(6 porções - 100% = 400g)
100% de leite integral
25% de açúcar orgânico
37,5% de creme de leite fresco
1,75% de gelatina incolor em pó
puxuri ralado a gosto
Hidrate a gelatina em 10% do leite.
Aqueça o leite restante com açúcar e creme fresco até levantar fervura. Troque de recipiente e una o puxuri (rale como a noz moscada). Tampe e deixe repousar por 5 minutos. Adicione a gelatina hidratada e misture para dissolver. Distribua em 5-6 potinhos. Gele por três horas antes de servir.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Ray disse…

Onde o Gourmandise encontrou puxuri?
Queria ver uma sobremesa de quiabo.

Ray.
Gourmandise disse…
comprei no último evento do Paladar -Cozinha de Brasil

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