Bolo de baunilha com calda de maracujá

Enquanto os legumes e verduras continuam caros e feios, algumas frutas já começaram a baixar de preço e subir em qualidade. Além dos caquis para o café da manhã e das goiabas para fazer suco encontrei maracujá. Uma parte do maracujá foi usada na panna cotta e a outra metade virou calda para o bolo de baunilha.


Bolo de baunilha:
(um bolo médio - 100% = 100g)
100% de ovos
100% de açúcar cristal
55% de azeite (substitua por óleo de girassol ou milho)
100% de farinha de trigo
0,125% de fava de baunilha em pó
2% de fermento químico
Bata ovos, açúcar e azeite com fouet até obter uma emulsão. Una a fava, a farinha e o fermento. Asse em forma untada e polvilhada à 180°C por 25 minutos. 
Calda de maracujá:
135% de polpa de maracujá maduro
20% de água filtrada
30% de açúcar cristal
Misture tudo e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre o bolo ainda quente.



Sirva o bolo de baunilha com calda de maracujá ainda morno cortando em fatias grossas.


Postado por Nina Moori.

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