Sorvete de baunilha e ruibarbo

Marcel: um presente para você! 
Nina: Ruibarbo desidratado?! Nem sabia que isso existia!
M.: hehe

Faço uma geleia, uma torta ou um sorvete? 
Sorvete de baunilha com ruibarbo.


Sorvete de ruibarbo e baunilha:
(3 porções - 100% = 200 gramas)
10% de gema
23% de açúcar
60% de leite integral
100% de creme de leite fresco
2% de ruibarbo seco
2% de baunilha em pasta
Faça uma infusão com  leite, creme, ruibarbo e a baunilha por 15 minutos. Misture a gema com o açúcar. Reaqueça o líquido e verta metade sobre a gemada misturando com fouet. Volte ao fogo baixo até engrossar, mas sem ferver, mexendo com espátula tipo pão duro. Troque de recipiente e gele até esfriar. Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.


Postado por Nina Moori.

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