Tapenade de azeitona verde

O que fazer com dois potes de azeitona verde abertos na geladeira? Reservei um dos potes para Dirty Martini e o outro foi para o processador com alcaparra, alho confit, azeite e pimenta do reino. Rendeu um tipo de pastinha similiar à tapenade.


uma tapenade simplificada:
(150 gramas de pasta - 100% = 115 gramas)
100% de azeitona verde sem caroço
6,7% de alcaparra conservada no sal (deixe de molho em água por 15 minutos)
15,6% de alho confitado
8,7% de azeite
0,7% de pimenta do reino moída na hora
Processe a azeitona, alho a alcaparra até obter um purê. Una um pouco de pimenta de reino e azeite. Mantenha na geladeira.
Sirva com torradas, pães ou dilua com mais azeite e use como molho de peixes grelhados.


Postado por Nina Moori.

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