Curry tailandês

Planejei fazer um curry vermelho no estilo tailandês com filet mignon, tomate, cebola roxa e berinjela bem picante. Quando cortei a berinjela encontrei uma família de larvas vivendo dentro dela. O único vegetal que encontrei na geladeira foi o brócolis.

Curry vermelho com filet mignon (três porções): Salteie na wok em fogo alto com óleo de gergelim uma pimenta dedo de moça, vinte gramas de gengibre fresco, quatro raízes de coentro fatiadas, duas cebolas roxas e duas cebolinhas (tudo em fatias). Acrescente duas colheres generosas de curry tailandês vermelho em pasta. Adicione quatrocentos gramas de leite de coco tailandês (mais espesso que o brasileiro), cerca de duzentos mililitros de água quente, três folhas de limão kafir, vinte mililitros de nampla, meia colher de cúrcuma em pó e um pouco de sal refinado. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e una meio quilo de filet mignon fatiado. Deixe cozinhar por alguns minutos e una o brócolis (apenas os buquês). Cozinhe mais um pouco e una três-quatro tomates sem pele fatiados. Verifique o tempero e a cocção (os legumes devem ficar "crocantes"). Polvilhe folhas de coentro e sirva com arroz jasmin.
As fotos ficaram completamente sem foco, mas servem como registro.

Postado por Nina Moori.