Galette de couve-flor e roquefort

Aproveitei o forno aceso (do Pumpernickel) e assei uma torta integral rústica de couve-flor e queijo Roquefort.


Galette de couve-flor e Roquefort:
(5 porções - 100% = 240 gramas)
100% de farinha de trigo integral
0,83% de sal marinho
41,6% de manteiga sem sal gelada em cubinhos
18,75% de ovo
12,5% de água gelada
120,8% de couve-flor cortada em pequeno buquês
8,3% de alho confit
azeite
50% de cebola fatiada
62,5% de queijo Roquefort
Misture farinha e sal no processador, una a manteiga. adicione o ovo e água. Gele enquanto prepara o recheio. Refogue a cebola em azeite, una a couve flor e o alho confit amassado. Una a couve-flor e refogue até amaciar. Salgue e amorne. Abra a massa com 30 cm de diâmetro e disponha sobre uma placa com papel manteiga, coloque a couve-flor no centro (deixe 8-10 cm de borda livre), espalhe o queijo esmigalhado e sobre a massa sobre o recheio (mantenha o centro descoberto). Pincele gema na massa e asse por 45-50 minutos à 180ºC. Sirva quente.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Le Vin au Blog disse…
Que linda, Nina!
Compramos finalmente uma balança que pesa a partir de 1g. Outra vida!

Nesse caso, nesta receita, quantos ovos você usou? (Não sou muito boa em contas e não sei quanto pesa um ovo normalmente)

Bjs,
Rafaela
oi Rafaela,
Quase morremos com o calor do forno! hehe
Uma balança ajuda muito porque as xícaras medidoras mudam consideravelmente de volume de acordo com a marca. Imagina só as colheres do faqueiro.
Um ovo pesa em média 50 gramas, uma gema 20 g e a clara 30 g. Tem uma lista com peso e equivalência que costumo indicar: http://www.gourmandisebrasil.com/2009/08/pesos-e-medidas.html

bjo,
N.

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