Molho de aquafaba

Usei a aquafaba para fazer um molho tipo maionese, substituindo a gema. Não estou tentando diminuir ou extinguir os ovos da minha mesa, apenas fiquei curiosa com os usos da aquafaba.


Molho tipo maionese sem ovo:
(250 gramas - 100% = 200 gramas)
25,5 de aquafaba
1% de sal marinho
2% de mostarda Dijon
2% de vinagre de vinho branco
100% de óleo de girassol
Bata no mixer: aquafaba, sal, mostarda e vinagre. Una o óleo aos poucos batendo constantemente.


Postado por NM.

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