Cena cantabrica

Durante o Madrid Fusión, um dos jantares reuniu alguns dos principais chefes da Cantábria. Já que a noite era temática, o começo foi com o vermut Siderit, feito com Pedro Ximénez, macerado com cem ervas e envelhecido em barricas de Jerez. Servido simplesmente com gelo e laranja. 

O menu:

tarta de gamba blanca en salmuria y holandesa de Sergio Bastard do La Casona del Judío

sardina curada, pan de algas y capuchina de Bastard

puerro asado, pil-pil de bacalao y mostaza de Nacho Solana do Solana

costilla tudanca, tendones y setas de Kike Muñoz do Serbal

Postado por MM.