Bolo grelhado (e salgado) de lentilha negra

Recuso-me a chamar isto de hambúrguer vegetariano. 

É muito melhor escutar/ler bolinho grelhado, cake salgado, Beluga lentil cake ou algo similar. 

Vegetarianos, libertem-se dos estereótipos carnívoros! Esqueçam as referências dos comedores de carne e vivam felizes.

Cake de lentilha negra (1 unidade - 100% = 200 gramas): Processe 10% de pão amanhecido e reserve. Processe 30% de cebola brunoise com 100% de lentilha Beluga (previamente cozida em água com um dente de alho e folha de louro por 20 minutos) no pulsar - deixe alguns grãos sem moer - e adicione sal (usei do Atacama), um fio de azeite, 5-10% de mostarda Dijon e pão. Modele em formato de disco de 2cm de altura. Aqueça uma frigideira com óleo e doure dos dois lados.

Polvilhei com togarashi e servi com quiabo refogado.

Postado por Nina Moori.