Risotto de abóbora e provolone defumado

Comprei um quarto de abóbora e acabei esquecendo de usar durante a semana. Quando verifiquei o estado, mais da metade foi para o lixo. Cozinhei o que consegui salvar.

Na geladeira só encontrei a tal abóbora cozida e um pedaço de queijo tipo provolone defumado. Até cogitei comer uma salada de abóbora com queijo e uma taça de vinho no almoço, mas tinha certeza que duas horas depois já estaria com fome novamente.

Risotto de abóbora e provolone defumado: refogue cebola e alho em azeite e una arroz vialone nano. Acrescente um pouco de vermouth seco. Adicione caldo de legumes quente aos poucos. Salgue e acrescente um pouco de pimenta do reino. No final una a abóbora cozida, um pedaço de manteiga sem sal gelada, queijo tipo provolone em cubinhos e verifique o tempero.

Postado por Nina Moori.