Tapas e alho negro
Ficamos sem postar nada no Gourmandise porque aproveitamos o nosso feriado de Carnaval 2010 para descansar. Descansar das estradas esburacadas pela chuva e com trânsito intenso, dos preços inflacionados na cidades turísticas, das filas intermináveis em supermercados no litoral brasileiro, etc. Só não descansamos do calor que insiste em vigorar.
Com o pretexto de experimentar o alho negro que compramos da Marisa Ono, marcamos com os amigos F. e D. uma sessão de Tapas. Antes de usar o alho negro na receita, provamos puro. O aroma é levemente defumado, sem a picância do alho fresco e com sabor adocicado (tâmara seca) e toques ácidos. Acreditamos que para preservar a textura (quase cremosa) e a delicadeza, o ideal é consumir o alho negro sem submeter à cocção.
Amêndoas assadas com páprica e flor de sal
![Gourmandise amêndoa assada com especiarias](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3rzPe1SAbI/AAAAAAAAIHM/FVi9KPnCDrM/s320/am%C3%AAndoas+c+paprica+copy.jpg)
Azeitonas marinadas com alho fresco, pimenta vermelha e semente de coentro
![Gourmandise azeitona marinada com alho pimenta e semente de coentro](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3rzKTXgA2I/AAAAAAAAIHE/uWnz-x5TBnc/s320/azeitonas+c+alho,+pimenta+e+sem+coentro+copy.jpg)
Cogumelos Paris fresco sautée com shiso fresco - acompanhados de pão
![Gourmandise cogumelo Paris refogado com shiso](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3rzDWhOhAI/AAAAAAAAIG8/Tk6PvMtH3pU/s320/Paris+c+shiso+copy.jpg)
Cogumelos shimeji e shiitake sautée com alhos fresco e negro (acrescentado fora do fogo) - acompanhados de pão
![Gourmandise cogumelos com alho negro](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3ry6-JO8CI/AAAAAAAAIG0/sjllWBg18fo/s320/shimeji+e+shiitake+c+alho+negro+copy.jpg)
Lagostins pil pil (cozidos em azeite, ají ahumado e alho fresco)
![Gourmandise lagostins pil pil](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3ryzwhXcDI/AAAAAAAAIGs/8oFoRgxsQEY/s320/lagostin+pil+pil+1+copy.jpg)
Chorizo com ovo de codorna e páprica
![Gourmandise tapa de chorizo com ovo de codorna](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3rytcymUmI/AAAAAAAAIGk/bI3ZilHwAtA/s320/chorizo,+ovo+codorna+e+paprica+copy.jpg)
Acompanhamos as Tapas com Macon-Charnay Verget 2003( que já estava decadente), Goldorack Carignan 2008 (produzido por Emeric Genevière-Montignac - hoje consultor da Loma Larga - vinho com fruta pura, limpa e direta, nenhum traço de madeira, muito agradável) e Viña Tarapaca Natura + Plus (ótimos taninos, um pouco carente de acidez e notas vegetais um pouco acima do desejado).
![Gourmandise Macon Charnay Verget 2003](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3rylwQlGKI/AAAAAAAAIGc/bMmZq6myd9w/s200/Macon-Charnay+2003+copy.jpg)
![Gourmandise Goldorack Carignan 2008](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3ryicRTVDI/AAAAAAAAIGU/yV-LWZsZuww/s200/emeric+2+copy.jpg)
![Gourmandise Tarapacá Natura + plus](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S3ryfAp1NqI/AAAAAAAAIGM/jlL_oetZDfE/s200/Vi%C3%B1a+Tarapaca+Natura+copy.jpg)
Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.
Comentários
Já vi o chorizo espanhol no Santa Luzia. Mas sei que no free shop é mais barato.
abs,
N.
beijo
abs,
N.
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