Ají restaurante
No almoço do dia dos pais, meu pai pediu que fôssemos a uma dessas casas de cozinha andina. Escolhi o restaurante Ají (Rua Bela Cintra, 1.709 - Jardins), do chef Checho Gonzáles.
Parte da agradável decoração da casa foi herdada do À Côté bistrot, que ocupava o mesmo endereço.
Começamos com o couvert, com chips de raízes.
![Gourmandise ají restaurante](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8qZ9pwzuI/AAAAAAAAHI0/5DKQfHX3kWM/s200/couvert+chips+c%C3%B3pia.jpg)
Dividimos duas entradas entre quatro pessoas: Escaveche de polvo com creme de manga e Papas rellenas de confit de pato, ambos bons.
![Gourmandise ají restaurante](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8qUQBQedI/AAAAAAAAHIs/LkkVc26YJwA/s200/escaveche+de+polvo+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise ají restaurante](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8qQU1IMcI/AAAAAAAAHIk/YomXhPrUhEM/s200/papas+rellenas+de+confit+de+pato+e+ali+oli+c%C3%B3pia.jpg)
Os pratos principais: Robalo cozido em leite de coco e coentro sobre palmito (molho delicado), Bonito grelhado com molho de maracujá (cocção correta), Brasato de picanha com polenta (uma interessante versão de um dos clássicos do Piemonte) e Costeleta de cordeiro com estofado de lentilha (as modestas costeletas passaram do ponto ideal de cocção e faltou homogeneidade na cocção da lentilha).
![Gourmandise ají restaurante](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8qHbvVuMI/AAAAAAAAHIc/9xuU5_GC9-s/s200/peixe+leite+de+coco+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise ají restaurante](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8qD8J_ZQI/AAAAAAAAHIU/r4VIJ3_dlpc/s200/peixe+com+maracuja+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise ají restaurante](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8phn3sArI/AAAAAAAAHIM/b8E2DYOa68k/s200/brasato+polenta+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise ají restaurante](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8pdSV78iI/AAAAAAAAHIE/pqomek2s9gs/s200/costeleta+de+cordeiro+e+lentilhas+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise ají restaurante](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8pa04_IdI/AAAAAAAAHH8/09CFGYhxEhc/s200/lentilhas+c%C3%B3pia.jpg)
Acompanhamos a refeição com bebidas à base do leite de pantera (caldo do cevilhe): 3 shots (leite de pantera, Tequila e suco de tomate) e Peruano (Pisco com leite de pantera).
![Gourmandise ají restaurante](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8o7w6OOQI/AAAAAAAAHH0/iTLsG297KE8/s200/3+shots+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise ají restaurante](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8o4p2Pt5I/AAAAAAAAHHs/1VpV-7moveY/s200/leite+de+pantera+e+pisco+c%C3%B3pia.jpg)
Para finalizar, Mini churros com calda de chocolate picante e doce de leite com rum (um doce bem doce) e Mousse de chirimoya alegre (sabor e textura delicados).
![Gourmandise ají restaurante](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sn8oQEzaLoI/AAAAAAAAHHk/cBbLmLEy4Qg/s200/mini+churros+e+mousse+de+chirimoya+c%C3%B3pia.jpg)
Faixa de preço: $$$$ (por pessoa, incluindo bebida e serviço).
Postado por Nina Moori.
Comentários
Esse me pareceu bem interessante!!!
seria um tanto surreal o meu pai dizer que gostaria de ir num andino...kkkkk...
só nihon shoku.
bjocas,
si
bjo,
N.
ja fui aluno dele aqui em Curitiba.
O cara aprendeu tudo na raça mesmo e é uma pessoa extremamente talentoza e acessível.
Prezo muito pela cozinha dele, acho incrível.
Hoje em dia posso dizer que fui muito influenciado pela simplicidadae de sua culinária.
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