Miraolas & Baco Vino y Bistro
Dois bons restaurantes de Santiago.
Cheguei ao Miraolas por indicação de F. Não há o nome da casa na fachada, tampouco encontrei o número do estabelecimento. Ainda bem que F. havia me passado o endereço completo.
![Gourmandise Santiago Miraolas](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfImP89u6cI/AAAAAAAAGWA/hYWhakpAF78/s200/cardapio+c%C3%B3pia.jpg)
Considerando a especialidade em frutos do mar, começamos com a Sinfonia de frutos do mar (anéis de lula empanados, ceviche, camarão empanado e machas gratinadas) - todos frescos e saborosos, mas confesso que, indo contra a tradição chilena, acredito que as machas são melhores sem queijo, pois possuem sabor e textura muito delicados.
![Gourmandise Santiago Miraolas](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfImYwHqVZI/AAAAAAAAGWI/IkM4jzW_5Uo/s200/sinfonia+de+frutos+do+mar+c%C3%B3pia.jpg)
O único prato que ficou num nível abaixo, foi a Salada. Com folhas de rúcula grossas e um pouco ressecadas.
![Gourmandise Santiago Miraolas](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIncAZjt9I/AAAAAAAAGWg/JiG6ekVn8a4/s200/salada+c%C3%B3pia.jpg)
A Reineta (sabor parecido com a cavala) estava muito fresca e saborosa. Não fui muito feliz na escolha do molho de Almejas e espargos (a textura à base de amido de milho o deixou muito viscoso).
![Gourmandise Santiago Miraolas](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfInYThRclI/AAAAAAAAGWY/OuX_a2T0eZE/s200/reineta+2+c%C3%B3pia.jpg)
O Congrio com manteiga clarificada e salsa foi um dos melhores peixes que provamos na viagem. Sabor e textura impecáveis.
![Gourmandise Santiago Miraolas](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfInVFnDy4I/AAAAAAAAGWQ/BouI02L89hc/s200/congrio+2+c%C3%B3pia.jpg)
O vinho Santa Ema Sauvignon Blanc 2008 era simples, com teor alcoólico um pouco acima do ideal.
![Gourmandise Santiago Miraolas](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfInf0WV2DI/AAAAAAAAGWo/Tbn6qtRMrvc/s200/sta+ema+c%C3%B3pia.jpg)
Já ao restaurante Baco Vino y Bistro (Nueva de Lyon 113, Local 6 - Providencia), chegamos por mais uma boa indicação da revista Wain. Além dos pratos, chamou a atenção o ótimo serviço, o que foi raro durante a viagem.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIyXkCzyLI/AAAAAAAAGWw/ye86YjMvQ-M/s200/ambiente+c%C3%B3pia.jpg)
Começamos com Rilette canard e Terrine basque (porco), ambos bons e bem condimentados.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIyinzucpI/AAAAAAAAGW4/_4kAHc1_XSU/s200/rilette+canard+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIypuiwfYI/AAAAAAAAGXA/HSPGqoFniuY/s200/Terrine+basque+c%C3%B3pia.jpg)
As entradas foram acompanhdas por taças de Anakena Viognier 2007 e Villard Pinot Noir 2007, ambos honestos.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzBUCietI/AAAAAAAAGXI/YKzbElykJgQ/s200/ta%C3%A7a+branco+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzHioK4zI/AAAAAAAAGXQ/jvDoVqPZUnE/s200/ta%C3%A7a+tinto+c%C3%B3pia.jpg)
O Cassoulet estava ótimo. Apenas achei um pouco pequeno.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzPtKhGyI/AAAAAAAAGXY/6RAlxYpYorU/s200/cassoulet+2+c%C3%B3pia.jpg)
O Steak tartar estava no mesmo nível, com tempero equilibrado.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzW1zsM2I/AAAAAAAAGXg/vRme6lcmH1w/s200/Tartar+c%C3%B3pia.jpg)
Os pratos principais foram acompanhados por Tabali Reserva Syrah 2007, um pouco quente e pesado demais para acompanhar a comida.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzo9pwqaI/AAAAAAAAGXo/m0pcydHXVec/s200/vinho+c%C3%B3pia.jpg)
De sobremesa, pedimos os excepcionais sorbets, de Frutos del bosque e Limón de pica, que chegaram em taças congeladas.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzzpgKudI/AAAAAAAAGX4/RzrR0_72s3w/s200/sorbet+de+fruto+del+bosque+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIzwP90X-I/AAAAAAAAGXw/j0a2NcEhJHc/s200/sorbet+limon+de+pica+2+c%C3%B3pia.jpg)
Finalizamos a refeição com um dos poucos espressos bons de Santiago.
![Gourmandise Santiago Baco Vino y Bistro](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SfIz7IdvtcI/AAAAAAAAGYA/9-61Z0C_ZyM/s200/espresso+rest+c%C3%B3pia.jpg)
Postado por Marcel Miwa.
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