Panettone & Butter Pudding

O que fazer com as sobras do Panettone?
Uma versão do Bread & Butter Pudding com fatias de Panettone e marzipan.

Panettone and Butter Pudding:
(6 porções - 100% = 250g)
72% de fatias largas de Panettone
100% de leite integral
40% de creme de leite fresco
8% de açúcar orgânico claro
16% de gemas
24% de marzipan picado
3% de açúcar orgânico para polvilhar
4% de manteiga sem sal gelada em cubinhos
Unte um refratário com um pouco de manteiga e disponha as fatias de Panettone na diagonal (apoiada uma sobre a outra) intercalando com o marzipan.
Faça um crème anglaise. Amorne e verta sobre as fatias do pão doce. Gele por 1h30 à 4h. Polvilhe com açúcar, espalhe a manteiga e asse à 180ºC por 30 minutos ou dourar.
Sirva quente ou morno.

gourmandise pudim de panettone

A foto improvisada não fez jus ao sabor do pudding.
Também vale repetir esta receita com na época da Páscoa com a Colomba.

Prefere pesar os ingredientes com colheres e xícaras medidoras? Veja como calcular.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Cara, curti demais a trip da Espanha e Portugal. Conheceram alguma região vinícola portuguesa? Em julho planejo ir para península ibérica e vou ler de novo as recomendações do Gourmandise.
Procurei marzipã para fazer o puding com o panetone que sobrou em casa. Só tinha um coberto om chocolate. Foi este mesmo para o forno.
abs,
Paulo M.
Gourmandise disse…
Paulo, infelizmente não conseguimos encaixar vinícolas portuguesas no nosso itinerário. Visitamos várias no Marco de Jerez, na Andalucía.

Pode acrescentar chocolate ralado ou picado ao Bread and Butter Pudding.

abs,
N.

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