Focaccia com bacon e blue cheese

Assar um pão para levar na casa de amigos. Pão de quê?

Que tal uma focaccia? Nada de ervas frescas em casa, só um pouco de bacon e queijo stilton na geladeira.

Uma focaccia com bacon e blue cheese!

Focaccia com bacon e blue cheese:

(uma forma grande - 100% = 400g)
100% de farinha de trigo

5% de açúcar orgânico

1,5% de fermento biológico seco

25% de kefir (substitua por iogurte natural)

38% de água gelada

1% de sal marinho

8% de azeite

25% de bacon

30% de blue cheese (usei o stilton)

azeite para regar

Misture farinha de trigo, açúcar e fermento. Faça uma cova e adicione kefir. Incorpore com as mãos, adicionando água aos poucos. Una o sal e trabalhe a massa até ficar elástica. Agregue o azeite. Boleie, cubra e deixe a massa crescer.

Enquanto isso, doure o bacon em cubinhos. Drene e esfrie.

Divida a massa ao meio e abra dois retângulos. Espalhe o bacon e o queijo esmigalhado sobre uma das massas (já em uma forma retangular ou redonda grande untada e polvilhada). Cubra com a outra. Modele com a ponta dos dedos. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Pressione novamente com as pontas dos dedos e regue com azeite.

Asse à 180ºC por 30 minutos. Desenforme.

Sirva quente ou morna.

O pão macio acabou antes de lembrar de fotografar e ficou tão bom que reproduzi na mesma semana, substituindo o bacon por pera.

Focaccia com pera e blue cheese:

(uma forma pequena - 100% = 100g)
170% de farinha de trigo

8% de açúcar orgânico

2,25% de fermento biológico seco

50% de kefir

40% de água filtrada gelada

2% de sal marinho

13% de azeite

120% de pera madura e firme

30% de blue cheese (usei o stilton)

azeite para regar

pimenta do reino moída na hora

Massa: repita o mesmo processo da receita acima. Enquanto a massa cresce, seque a pera no forno (descasque, corte em fatias e leve ao forno à 150ºC por 40 minutos, virando na metade do tempo).

Abra metade da massa em forma quadrada de 18cm de lado untada e polvilhada, espalhe a pera fria e o queijo. Cubra com a massa. Modele com a ponta dos dedos e deixe crescer por 30-40 minutos. Modele com os dedos, regue azeite e polvilhe pimenta do reino. Asse à 180ºC por 30 minutos.

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Postado por Nina Moori.