Sorbet de Spritz

A primeira vez que ouvi falar em Spritz foi em 2008, após a viagem do Marcel à Vinitaly. Ele disse que era uma bebida muito simples, refrescante e com um elegante toque amargo.
Ao organizar a lista de sorvetes já publicados no Gourmandise percebi que tinha pouquíssimas receitas de sorbets. Imaginando quais sabores seriam interessantes, lembrei do Spritz que havia bebido no almoço.

Sorbet de spritz:
(5 porções - 100% = 400g)
100% de espumante branco seco
50% de suco de grapefruit coado (pomelo)
25% de açúcar orgânico claro
5% de xarope de glucose
5% de suco de limão Tahiti
11,25% de Aperol
Leve o espumante, suco, açúcar e xarope de glucose ao fogo médio até dissolver. Troque de recipiente e gele. Una o suco de limão e Aperol e coloque na sorveteira seguindo as intruções de uso.


Recomendo consumir este sorbet com moderação...

Dúvidas sobre as equivalências entre mililitros e xícaras medidoras? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

cronicas gulosas disse…
Não sabia o que era Aperol, pesquisei e acabei no site do Gruppo Campari. Eles pedem que vc confirme ter mais de 18 anos antes de entrar nas informações do site, achei ótimo! E o sorbet está com uma cara ótima, vou ter q sair e comprar o tal Aperol (tem nome de remédio...), ou será q posso mudar para Campari mesmo? Abs
Gourmandise disse…
Não é difícil encontrar Aperol em São Paulo. Já vi em lojas especializadas em bebidas, empórios e supermercados.

N.

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