A panna cotta entra nesta categoria. Como sempre gostamos de fazer uma sutil mudança no clássico, acrescentamos cupuaçu.
Panna cotta alle cupuaçu:
80g de creme de leite fresco
270g de leite integral
150g de polpa de cupuaçu (de preferência não pasteurizado, para preservar o sabor)
60g de açúcar orgânico claro
5g de extrato de baunilha
8,5g de gelatina em pó incolor
50g de água
Hidrate a gelatina em pó na água em temperatura ambiente.
Leve a polpa de cupuaçu com o açúcar ao fogo baixo até dissolver. Enquanto isso, aqueça o leite com o creme de leite em outra panela até ponto de fervura.
Em um bowl, misture a polpa com os líquidos quentes. Una a gelatina hidratada, o extrato de baunilha e misture.
Distribua em ramekins e gele por três horas ou firmar.
Sirva gelada (pode-se desenformar). Para quem prefere uma sobremesa mais doce, guarneça com geleia de cupuaçu.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.
Postagens
4 comentários:
Nina, essa receita me interessou bastante, porque aprecio cupuaçu e tenho a polpa em casa. Vou fazer.
Bjs.
Nina, adoro cupuaçu e sempre faço mousse e tortas, vou tentar essa sua receita. Bjinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
Nina,
Tenho 2 perguntas. A quantidade de gelatina da receita é suficiente para desenformar? Posso susbtituir por outras frutas?
obrigada.
Pode desenformar sem problemas, basta deixar gelar até firmar bem. Pode substituir por várias outras frutas ou por leite integral e acrescentar fava de baunilha para uma panna cotta clássica.
abs,
N.
Postar um comentário