Panna Cotta alle cupuaçu

Durante as nossas férias, deixamos uma pergunta no blog para saber o que os leitores do Gourmandise gostariam de ler. Pois bem, uma das respostas sugeria mais receitas de execução fácil e rápida.
A panna cotta entra nesta categoria. Como sempre gostamos de fazer uma sutil mudança no clássico, acrescentamos cupuaçu.


Panna cotta alle cupuaçu:
(3 porções - 100% = 270g)
29,6% de creme de leite fresco
100% de leite integral
55,5% de polpa de cupuaçu (de preferência não pasteurizado, para preservar o sabor)
22,2% de açúcar orgânico claro
1,8% de extrato de baunilha
3,1% de gelatina em pó incolor
1,85% de água
Hidrate a gelatina em pó na água em temperatura ambiente.
Leve a polpa de cupuaçu com o açúcar ao fogo baixo até dissolver. Enquanto isso, aqueça o leite com o creme de leite em outra panela até ponto de fervura.
Em um bowl, misture a polpa com os líquidos quentes. Una a gelatina hidratada, o extrato de baunilha e misture.
Distribua em ramekins e gele por três horas ou firmar.
Sirva gelada (pode-se desenformar). Para quem prefere uma sobremesa mais doce, guarneça com geleia de cupuaçu.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Comentários

Gina disse…
Nina, essa receita me interessou bastante, porque aprecio cupuaçu e tenho a polpa em casa. Vou fazer.
Bjs.
Nane Cabral disse…
Nina, adoro cupuaçu e sempre faço mousse e tortas, vou tentar essa sua receita. Bjinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
Anônimo disse…
Nina,
Tenho 2 perguntas. A quantidade de gelatina da receita é suficiente para desenformar? Posso susbtituir por outras frutas?
obrigada.
Gourmandise disse…
Pode desenformar sem problemas, basta deixar gelar até firmar bem. Pode substituir por várias outras frutas ou por leite integral e acrescentar fava de baunilha para uma panna cotta clássica.

abs,
N.

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