Gâteau Clémentine

Muitos anos atrás, vi uma receita de Gâteau Clémentine. Achei bem parecida com aquela receita do clássico Bolo de laranja (liquidificado com casca e tudo). Usei uma tangerina linda, com cor vibrante e bem madura. Mas o sabor ficou ruim, amargo que só. E por quê? Porque a tangerina aqui no Brasil tem a casa bem mais grossa que a Clementine.
Passeando pela feira, vi umas tangerinas (com casca mais fina) chilenas. Imediatamente lembrei daquela receita de Gâteau Clémentine.

Gâteau Clémentine:
(para um bolo pequeno - 100% = 135g)
100% tangerina de casca bem fina (uma tangerina pesa em média 135g)
44% de óleo de girassol
37,8% de ovo caipira
67% de açúcar orgânico
0,4% de sal marinho
90% de farinha de trigo com fermento
Corte a tangerina descartando apenas aquela parte branca que separa os gomos. Liquidifique com o ovo, óleo e açúcar. Passe o creme de tangerina para um bowl e incorpore a farinha previamente peneirada com sal.
Asse em forma untada à 180ºC por trinta e cinco minutos.


Para quem prefere bolos mais doces: regue o bolo ainda quente (e desenformado) com 100% de suco de tangerina (previamente fervido com 15% de açúcar) e polvilhar com açúcar de confeiteiro na hora de servir.
Na próxima vez que encontrar estas tangerinas, farei um Gâteau renversée.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Simone Izumi disse…
esse sao os meus bolos preferidos!!!!!
com um cafézinho...é tudo di bão!!
bjao
si
ameixa seca disse…
Adoro tangerina, acho que é por isso que nunca sobrou nenhuma para eu fazer um bolinho :) Como todas ao natural e simples!
mariacarambola disse…
Oi Nina, fica mesmo com uma cor linda e parece bem molhadinho. Fiquei com vontade. Ah, passa lá no blog, vou sortear um livro de receitas e espero que você participe. bjos
Gourmandise disse…
Bolo bem simples, não? Uma variação daquele clássico bolo de laranja que todo mundo já fez um dia.
Também sgosto de comer tangerina in natura, mas queria aproveitar esta com casca mais fininha para bolo.

bjocas,
N.M.
Valeria disse…
Nina Adoro bolo de laranja!!Esse gateau ficou lindo de se ver e de comer !!!Que delícia!!Já fiquei para uma xícara de chá!!
Bjs
Valéria
Papos de Anjo
Debora koso disse…
Ola acho que e primeira visita,adorei seu espaco alias ja vou aprender um pouco mais,amei esse bolo logo que vi,ja anotei fica bem molhadinha pelo que vi nao?Os chocolates minha filha so tem 11anos e ja e apaixonada a fazer varios tipos de chocolates e bom que agora poderemos pedir informacoes,aqui so aprendemos pela net nao temos outro recurso nao tem brasileiros perto e japones de agora nao gostam muito de ficar na cozinha,rsrsrs,ja yoroshiku onegaishimasu!!!!!
Letrícia disse…
Fico só imaginando o cheirinho divino que deve sair do forno quando o bolo termina de assar...

Beijos!
Gourmandise disse…
O chá está pronto, pode vir sentar à mesa...rsrs

Acho que eu tinha, uns 9-10 anos quando comecei a me aventurar sozinha na cozinha. Minha mãe só ficva de olho para não fazer as atraplhadas da Ninoca.
Não conheço muito sobre chocolates, mas se puder ajudar, fico feliz.

Nossa, este é um daqueles bolos que perfumam a cozinha mesmo!

bjos,
N.M.
Unknown disse…
O óleo de girassol entra onde?
Gourmandise disse…
Sorry, liquidifica junto com ovos e açúcar.
N.
Unknown disse…
Acabei fazendo isso mesmo!
E o bolo ficou maravilhoso!!!
Vou tomar um cafezinho...
(encontrei as clementines no Pão de Açúcar)

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