Pão Campanha
O pão do final de semana é o tradicional Campanha.
Pão de centeio e farinha integral:
(um pão de 700 gramas - 100% = 300 gramas)
100% de farinha de centeio integral
33,33% de farinha de trigo integral
76,66% de água filtrada gelada
18,33% de John (fermento natural de centeio)
2,66% de açúcar mascavo
0,66% de malte em pó
4% de sal marinho
6,66% de bassinage
Processo similar.
Se precisar de ajuda na conversão de porcentagens, clique aqui.
Postado por NM.
Pão de centeio e farinha integral:
(um pão de 700 gramas - 100% = 300 gramas)
100% de farinha de centeio integral
33,33% de farinha de trigo integral
76,66% de água filtrada gelada
18,33% de John (fermento natural de centeio)
2,66% de açúcar mascavo
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