Tagliatelle com trufa negra

Abrimos um potinho de trufas negras para aromatizar as frutas com mostarda (dica de uma amiga) e o resto foi parar no macarrão.

Tagliatelle com trufas: Enquanto cozinha a massa (usei cem gramas) em água com sal grosso, derreta vinte e cinco gramas de manteiga de boa qualidade com um fio de azeite em uma sauteuse. Adicione um ou dois dentes de alho laminados e flor de sal. Não deixe dourar. Escorra a massa, reservando algumas colheradas da água da cocção, una à manteiga. Acrescente a água aos poucos no fogo baixo, mexendo constantemente. Una fatias de trufa negra e pimenta do reino moída na hora. Sirva imediatamente, sem queijo, por favor.

Postado por NM.