Risotto de limões

E tem overdose de limão com arroz: limão siciliano em conserva, suco e zeste de limão fresco e limão em pó.

Risotto de limões: Refogue um dente de alho assado com azeite e una oitenta gramas de arroz carnaroli. Adicione quarenta mililitros de vinho branco seco. Una caldo de frango caseiro quente, aos poucos, enquanto cozinha. No meio da cocção acrescente o limão em conserva (lave para eliminar o excesso de sal e corte em brunoise) e dois gramas de limão em pó. Finalize com flor de sal, pimenta do reino moída na hora, dez mililitros de suco de limão siciliano, um pouco de zeste, quinze-vinte gramas de manteiga sem sal gelada. Sirva imediatamente.

Postado por Nina Moori.