Pão rústico de aveia e farinha de uva (fermento natural)

Aveia para a textura, farinha de uva para colorir, leitelho para deixar a massa mais leve e fermento natural porque ainda não inventaram nada melhor pães.

gourmandise pão fermento natural

Pão rústico (de forma) de aveia e farinha de uva:
(um pão de 350g - 100% = 150g)
100% de farinha de trigo
34% de aveia em flocos
3,5% de açúcar
76% de leitelho gelado (ou soro de iogurte)
30% de fermento natural (usei o levain Pierre)
2% de sal marinho
3,5% de azeite
aveia em flocos para decorar
Misture a farinha de trigo com aveia, farinha de uva e açúcar. Adicione metade do leitelho. Una o fermento. Acrescente o líquido restante. Coloque o sal e sove a massa por 5 minutos. Incorpore o azeite. Boleie, cubra e deixe dobrar de volume. Modele, role na aveia e deixe crescer em forma para pão pequena.
Dê cortes na superfície e asse à 180ºC por 25 minutos.
Desenforme e esfrie sobre uma grade.

gourmandise mantequilla lorenzana españa

Às fatias com manteiga espanhola salgada.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Não diga que trouxe a manteiga Lorenzana na mala? Comi esta manteiga quando estudei em Sevilha.

beijas, Marla
Pammy Sami disse…
Ficou lindo! Está com um aspecto fantástico, super fofo e reconfortante! Essa manteiga está que nem uma cereja em cima do bolo!
boa semana*
clau disse…
Huuum!
Deve ter ficado uma delícia!
Mas eu não me meto a usar levain pq sei que vai ser +- a mm coisa de qdo eu tinha o meu kefir...
Hihihi!
Bjs!
Gourmandise disse…
Marla, arrisquei trazer na mala porque a embalagem é lacrada (enlatada), mas não conte a ninguém... ; )

Pammy, uma boa manteiga faz toda a diferença, né?

Clau, esses bichinhos (fermentos naturais, iogurte caseiro e kefir) dão trabalho e requerem cuidado, mas valem a pena.

bjos,
N.

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