Le Bernardin - NYC

Era noite de um aniversário e o restaurante escolhido foi o Le Bernardin. A ideia foi de minimizar os riscos, mesmo que a um alto custo. A cozinha quase obsessiva do chef Eric Ripert preza pela qualidade dos frutos do mar, tanto que o cardápio se divide em: almost raw, barely touched, lightly cooked e upon request (única sessão que não contempla frutos do mar).

amuse bouche - ostras escabeche

Tuna w/ foie gras - atum com foie gras

Black Bass - com cebola crocante, vinagreira e gazpacho de uva

Calamari - recheado com pitu e shiitake com molho pistou e espuma de cogumelo

Lobster - com nage de Champagne rosé e palmito

Octopus - com soja preta fermentada, vierge de pera e vinagrete de missô

Filet mignon Rossini

Monkfish - com sea beans (salicórnia), aspargos branco e béarnaise

Halibut -  com alcachofra e castanha d'água e caldo de bacon, lima da Pérsia e trufa

Black sesame-cherry - creme de gergelim preto, pain de genes, esfera de cereja, shissô e sorbet de mandarina

Cheese

 mignardises

Para acompanhar, meia garrafa de Champagne Pierre Gimonnet e uma garrafa de Chassagne-Montrachet Morgeot 2008 do Domaine Ramonet.
Conforme previsto é um restaurante caro, muito caro. Mesmo considerando a alta expectativa a experiência foi extremamente recompensadora.
O dress code pede que os senhores usem paletó.


Postado por Marcel Miwa.

Comentários

Pagliari disse…
Belo local para comemorar, Marcel.
Para os que tem um orçamento mais limitado como eu, gosto de pedir o menu dele no almoço que, antes da reforma, estava a US$70.
Abraços,
Pagliari
Anônimo disse…
Pois é Pagliari,
É um restaurante realmente caro, mas para uma data especial compensou. A impressão final foi muito positiva. Certamente voltarei (provavelmente no almoço, hehe.)
Abraços,
Marcel
Anônimo disse…
Viajarei para NY em dezembro e já anotei todas as dicas do Marcel.
Faz tempo que não escrevem sobre restaurante daqui.

abraços,
Pedro
Gourmandise disse…
Pedro, aconselho reservar alguns desses restaurantes.
Demos um tempo nos posts sobre restaurantes em São Paulo porque faz tempo que nada novo me empolga e os preços praticados na cidade me ajudam a poupar para a próxima viagem.

abs,
N.

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