Mousse de keffir e chocolate

Sobremesa express para a visita que surgiu inesperadamente: mousse de keffir e chocolate sem gelatina.


Mousse de keffir e chocolate:
(8 porções pequenas - 100% = 210g)
100% de keffir (pode substituir por iogurte natural)
80% de chocolate ao leite de boa qualidade
24% de ovo orgânico em temp. amb.
10% de açúcar orgânico claro
Derreta o chocolate e reserve.
Em um recipiente pequeno e em banho-maria (fogo bem baixo), bata a gema com metade do açúcar até gemada clara. Retire do fogo e incorpore o chocolate. Una o keffir.
Bata a clara com o açúcar restante em banho-maria (fogo bem baixo) até obter um merengue firme. Incorpore ao creme de keffir e chocolate com cuidado. Divida em 8 xícaras de café ou 4 de chá e gele por 1h30.


Sirva a mousse polvilhando um pouco de flor de sal (usei uma flor de sal aromatizada com café espresso).
Esta receita funcionaria muito bem com chocolate amargo (trocaria o açúcar por 30g de mel e serviria com flor de sal com flores) ou branco (serviria com flor de sal aromatizada com matchá).

Ops! Usa xícaras e colheres medidoras? Verifique as transformações.

Postado por Nina Moori.

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