Gosto

Este é o nome da nova revista enogastronômica do mercado brasileiro. A Gosto conta com um time bem experiente. Capitaneado pelo diretor de redação J. A. Dias Lopes, a revista conta também com as preciosas colaborações de José Maria Santana, Guilherme Rodrigues, Marcelo Copello, Jacques Trefois, Luis Pato, Washington Olivetto, Fabrice Lenud, entre outros.
O lançamento da revista ocorreu ontem, 29 de junho, na Casa Fasano.




Já estávamos satisfeitos com o ótimo evento e o "nascimento" de mais uma revista para aplacar a nossa fome e sede de informação.

presentinhos da noite

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Suprême Denoix 5 ans

Este licor, típico da região de Armagnac, é produzido com o sumo de nozes verdes, sirop de sucre (xarope de açúcar) e Armagnac (claro). Passa ainda por cinco anos em barris de carvalho. A textura é bastante untuosa, a doçura evidente e o aroma bastante intenso de caramelo, nozes e toque de chocolate.
Foi harmonizado com Fonseca KDT Cadete, Bolívar (não me recordo da bitola) e H. Upmann Magnum 50.



Não publicaremos a faixa de preço deste rótulo porque foi adquirido pelo amigo A.

Postado por Marcel Miwa.

Pão de forma de cebola

O Marcel queria pão de forma de cebola. Usei (quase) a mesma fórmula usada no outros pães de forma de casa. Apenas agreguei cebola refogada e diminui um pouco a água.




Pão de forma de cebola:
50% de farinha de trigo
50% de farinha de trigo integral
7,5% de farinha de quinoa (pode usar farelo de trigo, farinha de sarraceno, farinha de glúten ou aveia em flocos ou em farinha)
1,2% de fermento biológico seco
2% de sal marinho
2,5% de leite em pó
2,5% de açúcar mascavo
5% de manteiga temp. amb.
69% de água gelada
25% de cebola brunoise
Para uma forma de pão grande, 100% equivale à 400g.
Refogue a cebola em pouco óleo. Deixe esfriar.
Peneire as três farinhas juntas, una o fermento, o sal, o leite e o mascavo. Faça uma cova no centro e acrescente a cebola, a manteiga e 1/3 da água.
Agregue o restante da água aos poucos. Trabalhe até obter uma massa lisa.
Deixe crescer em bowl untado com óleo e coberto por 30 minutos.
Retire o ar da massa com o punho fechado. Trabalhe rapidamente, corte, boleie, cubra e deixe crescer por 45 minutos.
Modele como um rocambole e disponha sobre forma de pão untada (polvilhada com fubá ou semolina). Deixe crescer até dobrar de volume. Dê cortes com bisturi de pão ou faca bem afiada e asse à 220ºC por 25-30 minutos.
Desenforme e esfrie em grade.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Angélica Zapata Cabernet Sauvignon 2002

Este vinho foi produzido com uvas provenientes de três subregiões de Mendoza: Agrelo, Villa Bastías e La Consulta.
Apesar dos 14% de álcool, o conjunto se mostrou bastante equilibrado. A ótima acidez, os finos taninos e os aromas de fruta fresca, baunilha e lácteo estavam muito bem integrados e elegantes.

Não publicarei a faixa de preço porque este rótulo foi adquirido por F. na Argentina.

Postado por Marcel Miwa.

Olive bread

Atualmente, o frio me anima a fazer praticamente todos os pães que consumimos em casa. Aliás, a temperatura mais baixa é uma boa desculpa para acender o forno. É só uma boa desculpa.
Um pouco de azeitona verde, um potinho de iogurte e alguns ramos de tomilho frescos inspiraram esta receita.



Olive bread:
1,2% de fermento biológico seco
2% de açúcar mascavo
29% de água morna
86% de farinha de trigo
14,3% de farinha de grano durum
40% de iogurte natural
17% de azeitona verde (ou preta) fatiada
4,3% de óleo de semente de uva (pode substituir por azeite)
0,5% de tomilho fresco
1% de sal marinho
Para uma forma de pão grande, considerei 100% equivalente à 420g.
Dissolva o mascavo na água e una o fermento. Deixe descansar por 5 minutos.
Peneire os secos juntos. Una o tomilho. Faça uma cova central e una o óleo de semente de uva, o fermento e o iogurte. Trabalhe a massa até ficar macia e elástica (caso falte líquido, agregue 10-20g de água). Una a azeitona. Boleie, coloque em bowl untado com óleo, cubra de deixe crescer por 40 minutos-1h.
Elimine o ar da massa, abra em retângulo, enrole como rocambole e disponha em forma de pão untada. Deixe crescer até dobrar de volume (40 minutos-1h).
Asse à 190ºC por 30-40 minutos.
Desenforme e esfrie sobre grade.

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Postado por Nina Moori.

Beliscão de buriti

Sonhei com o doce de buriti (é muito comum os meus sonhos girarem em torno da gastronomia). No sonho, eu fazia um biscoito beliscão recheado com doce de buriti. Mas não era uma massa confeccionada só com farinha de trigo, eu havia usado um pouco de polvilho também. Da próxima vez, eu gostaria de sonhar com as medidas dos ingredientes, facilitaria muito a minha vida no dia seguinte.
Na primeira tentativa, coloquei bicarbonato de sódio (cresceu muito) e na segunda...



Beliscões de buriti:
125g de farinha de trigo
125g de polvilho doce
80g de açúcar refinado
1g de sal marinho
63g de manteiga sem sal temp. amb.
60g de ovos de galinha caipira
150g de doce de buriti
Peneire a farinha, o polvilho e o sal juntos.
Bata a manteiga com o açúcar e agregue o ovo ligeiramente batido. Una os secos. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por 1h.
Abra a massa com 3mm de espessura, corte com aro de 5cm de diâmetro. Recheie com um pedacinho de doce de buriti e feche "beliscando" as pontas.
Asse em placa com papel manteiga à 180ºC por 20-25 minutos.

Meu pai chamou de buritizinho...

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Postado por Nina Moori.

Doce de buriti

Buriti é uma palmeira do cerrado brasileiro, cujo fruto é rico em vitaminas A, B e C, cálcio, ferro e proteínas.
Lembro que havíamos experimentado doce de buriti em um restaurante de comida goiana em São Paulo. E, se não me engano, o melhor daquele almoço foi este doce (sobremesa) e o café de coador.
Nunca mais encontrei esta iguaria na cidade.
Na semana passada, o aluno C. nos presenteou com uma caixa de doce de buriti. Levou também um pouco do doce para os colegas de classe experimentarem.

ainda na caixa, confeccionada com a macia madeira da palmeira

o doce (polpa de buriti e açúcar cristal)

Postado por Nina Moori.

Tomate cereja

Adoro as saladinhas refrescantes. Mas quando a temperatura cai, prefiro saladas mornas ou deixo os legumes e verduras para refogados e salteados.
Desta vez, os tomatinhos cerejas foram salteados com manteiga, óleo de girassol e lâminas de alho. Para temperar, apenas um pouco de sal marinho e salsa frescas picada.

Postado por Nina Moori.

Bolo de uva

Aquela receita de Bolo de morango (Fer Guimarães) ficou tão saborosa, que repeti logo em seguida. Desta vez com uvas frescas.

Bolo de uva:
150g de farinha de trigo
1/2 tbsp de fermento químico
noz moscada
1 ovo de galinha caipira
45g de açúcar de confeiteiro
120ml de buttermilk
24g de manteiga derretida
3/4 cup de uvas frescas sem sementes
2 1/4 tbsp de açúcar demerara orgânico
Misture a farinha, fermento e noz moscada. Reserve.
Misture o ovo com açúcar de confeiteiro, manteiga e buttermilk. Una os ingredientes secos.
Coloque em forma untada (usei de bolo inglês). Espalhe as uvas e polvilhe açúcar por cima.
Asse à 205ºC por 30 minutos.



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Postado por Nina Moori.

Décima terceira harmonização virtual

A nossa décima terceira harmonização entre blogs aconteceu de maneira diferente. Desta vez, a proposta consistia em degustar um prato clássico (com um vinho pré determinado) em um restaurante. Assim poderíamos observar o serviço de cozinha, salão, Carta de vinhos e/ou política de rolha e serviço de salão.
O prato escolhido foi o Arroz de pato e o vinho, o Luis Pato Baga 2005.
Entramos em contato com algumas casas que servem o clássico prato português para decidirmos aonde aconteceria a nossa harmonização: uma estava lotada (no dia e horário que desejávamos ir), outra não aceitava rolha (e não possuía o rótulo na Carta) e uma terceira havia retirado o rótulo (da vasta Carta - que apresenta uma "marcação" alta dos rótulos) e cobrava R$20,00 por pessoa (e não por rolha?!).
A nossa harmonização aconteceu no restaurante Quinta de Santa Maria. Estavam presentes: I., D., F., Marcel e Nina.

Para a entrada: Alheira (saborosa)


Pratos principais: Lulas grelhadas com batatas, Sardinhas grelhadas e Arroz de Pato (porção generosa, bem executada e suculenta - R$36,00).
O vinho Luis Pato Baga 2005 acompanhou bem o prato. Possuia ótima acidez, corpo leve e aromas bem definidos de frutas vermelhas. Franco e honesto. Pelas duas primeiras características já é possível notar o caráter gastronômico deste vinho. A acidez equilibrava a untuosidade e gordura do pato, o álcool não agredia, os aromas se ligaram de forma interessante e apenas o corpo do vinho poderia estar um degrau acima. No final de boca, a acidez se destacava, sem agredir, limpando o paladar e o deixando pronto para a próxima garfada.






Este estabelecimento cobrou R$30,00 pela rolha. A brigada de salão foi atenciosa e eficiente e, o serviço de vinho, eficiente (a Nina ficou muito satisfeita quando ela solicita o vinho e oferecem para ela degustar, e não o homem da mesa).
Leiam sobre a harmonização virtual da Rafaela e do Claudio aqui.
Faixa de preço: $$$

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Artisan bread, queijo de ovelha e Madeira

Já perdi as contas de quantas vezes assei o No-knead bread. Inclusive com inúmeras modificações: 50% e 100% farinha integral, adição de aveia em flocos e em farinha, farinha de centeio, acrescentei quinoa, farinha de cenoura, oleaginosas, páprika, ervas secas, farinha de limão, gergelim...
Achei que já era hora de testar o Artisan bread. Fiz apenas meia receita e deixei na geladeira por cinco dias (recomenda-se conservar até quinze dias). Esperava mais acidez e desenvolvimento de aromas mais intensos no pão pronto. Talvez deva esperar mais alguns dias de fermentação.



De qualquer forma, serviu como base para um ótimo queijo de ovelha amanteigado português. Acompanhamos com o vinho Madeira Henriques & Henriques Bual 10 anos que mostrou boa acidez e aromas de caramelo, iodo, oleaginosa e laranja amarga.




Postado por Nina Moori.

Pão de forma integral II

Praticamente a mesma receita que este pão. Apenas troquei a farinha de quinoa por fibra de trigo, inclui 15g de gergelim branco e 20g de semente de girassol e substitui parte da água por iogurte.



Pão de forma integral (fibra de trigo e sementes):
50% de farinha de trigo
50% de farinha de trigo integral
7,5% de fibra de trigo
3,7% de gergelim branco torrado
1,2% de fermento biológico seco
2% de sal marinho
2,5% de melado de cana
2,5% de leite em pó
5% de manteiga sem sal temp. amb.
32% de água gelada
45% de iogurte natural
5% de semente de girassol
Para uma forma de pão grande, considerei 100% equivalente à 400g.
Peneire juntos, as três farinhas, o sal e o leite em pó. Una o gergelim e o fermento. Faça uma cova central e acrescente o mel e a manteiga. Adicione o iogurte e a água, aos poucos, incorporando com as mãos. Sove.
Coloque em bowl untado levemente com óleo, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Sove e boleie. Volte para o bowl, cubra e deixe crescer por 45 minutos.
Abra a massa em formato retângulo, espalhe a semente de girassol, enrole como um rocambole e disponha sobre forma (para pão) untada. Deixe crescer até dobrar o volume.
Asse à 220ºC por 20 minutos. Abaixe para 180-190ºC e termine a cocção (cerca de 5-10 minutos). Desenforme e esfrie sobre grelha.

Alimentou o café da manhã de alguns dias acompanhado por requeijão orgânico.

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Postado por Nina Moori.

Risotto de morango

O relógio marcava 12h e o estômago reforçava o horário do almoço. Precisava improvisar algo. Nada na geladeira além de uma caixinha de morangos maduros e perfumados.
Acrescentei cebola, alho, um pouco de Cognac (não tinha vinho branco), fundo de legumes caseiro (que estavam no freezer) e arroz arbóreo. Os morangos fatiados foram agregados no meio e fim da cocção. Finalizei com sal marinho, pimenta do reino moída na hora, manteiga e pouquíssimo Parmigiano-Reggiano ralado.

Postado por Nina Moori.

Pasta, abóbora e pecorino

Um prato bem rápido. Abóbora ralada refogada com óleo de girassol, cebola brunoise e lâminas de alho. Um pouco de água quente. Uni pasta semi cozida (no caso, penne cozido por 7 minutos) e 1/3 xícara da água da cocção. Fogo baixo para terminar a cocção da pasta. Algumas alcaparras dessalgadas. Sal marinho. E muito queijo pecorino ralado sobre a pasta ainda quente. Servi com tomate cereja sautée com (mais) lâminas de alho e escoltei com uma taça de Quinta da Neve Pinot Noir 2006.

Postado por Nina Moori.

Valrhona Guanaja 70%

Sou fã dos amargos elegantes.

Postado por Nina Moori.

Pão de forma integral

Normalmente evito os pães de forma, exceto quando são orgânicos, funcionais ou feitos em casa. Lembro que quando era criança e lanchava na casa de coleguinhas da escola, suas mamães preparavam lanches com um pão de forma branco. Eu não gostava, tinha a impressão que "colava" no céu da boca. Estava acostumada com pão francês (que eu preferia retirar o miolo) e pães integrais.
Quando tenho tempo, gosto de preparar os pães para o café da manhã em casa. E com pelo menos 50% de farinha integral.



Pão de forma integral (quinoa):
50% de farinha de trigo
50% de farinha de trigo integral
7,5% de farinha de quinoa (pode usar farelo de trigo, farinha de sarraceno, farinha de glúten ou aveia em flocos ou em farinha)
1,2% de fermento biológico seco
2,5% de mel orgânico
2,5% de leite em pó
2% de sal marinho
5% de manteiga temp. amb.
75% de água gelada
Considerei 100% equivalente à 400g (suficiente para uma forma de pão grande).
Peneire as três farinhas juntas, una o fermento, o sal e o leite. Faça uma cova no centro e acrescente o mel, a manteiga e 1/3 da água.
Agregue o restante da água aos poucos. Trabalhe até obter uma massa lisa.
Deixe crescer em bowl untado com óleo e coberto por 30 minutos.
Retire o ar da massa com o punho fechado. Trabalhe rapidamente, corte, boleie, cubra e deixe crescer por 45 minutos.
Modele como um rocambole e disponha sobre forma de pão untada (polvilhada com fubá ou semolina). Deixe crescer até dobrar de volume. Dê cortes (opcional) com bisturi de pão ou faca bem afiada e asse à 220ºC por 20 minutos. Abaixe para 180-190ºC e termine a cocção (cerca de 5-10 minutos).
Desenforme e esfrie em grade.

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Postado por Nina Moori.

Château Tour du Moulin 2000 Cru Bourgeois

Com aromas mais evidentes de frutas vermelhas frescas e cedro, este Bordeaux apresentou também ótima acidez, corpo leve e madeira aparecendo mais nitidamente no retro. Tudo isso com confortáveis 12,5% de álcool.

Faixa de preço: $$$

Postado por Marcel Miwa.

Focaccia

Eu havia prometido à F. que ensinaria a fazer um pão bem fácil. Um pão confeccionado com o método direto seria a melhor escolha. Ela optou pela Focaccia.



A versão com semolina de trigo durum. Um pouco de pimenta calabresa e flor de sal.

Postado por Nina Moori.

Roux bistrô

Ao entrarmos neste restaurante, os garçons ainda arrumavam o salão. Sentamos e um atendente veio nos servir um Prosecco. Educadamente, recusamos e pedimos a Carta de vinhos. Após alguns minutos folheando a Carta, e constatando algumas divergências (explico: na primeira página, algumas das sugestões especiais para o Dia dos Namorados tinham preços muito superiores aos mesmos rótulos da Carta regular - cerca de R$40,00 de diferença), preferimos perguntar sobre as opções de vinho em taça. Tudo o que se sabia é que havia um branco e um tinto. Ao questionarmos quais seriam os rótulos, o garçon trouxe as garrafas...um tinto e um rosé. Pedimos suco de laranja.
Como se tratava de um Menu fechado, poderíamos presumir que nos serviriam com alguns dos melhores pratos da casa.
Entradas: Mix de folhas com petit fromage (correto) e Atum em crosta de gergelim (cocção extra-além-do-ponto, ressecado).




Pratos principais: Risotto de haddock defumado, amêndoa e radicchio (complicado comentar: 2/3 do prato voltaram intactos para a cozinha - ainda bem que a luz que acendia e apagava tomava a nossa atenção evitando um silêncio constrangedor perante o prato) e Carré de cordeiro com risotto trufado (carrés com tamanhos irregulares, demasiadamente salgados e alguns "muito passados", já o risotto - na verdade ambos risotti - estavam sem untuosidade e com cocção além do ponto).




Sobremesa: Brownie de nozes (com mais chocolate e manteiga e menos farinha de trigo ficaria melhor) e Tartelette com creme de amêndoa e morango (pouco crème pâtissier de amêndoa, mas a massa estava ok).



Faixa de preço: $$$$

Chegando em casa, salvamos o dia com uma garrafa de Château Thieuley Réserve Francis Courselle 2000.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Marionnettes

C. me perguntou se conhecia os biscoitos Marionnettes. Não, eu não conhecia.
Dias depois apareceu com a receita. Ao ler a receita, fiquei imaginando aqueles biscoitinhos em formato de losango, com passas, amêndoas, repletos de anis e uma "casquinha" de açúcar no topo.

Postado por Nina Moori.

Luiz Argenta Merlot 2005

Visitei este produtor no início de 2007. Situado em Flores da Cunha (RS), a vinícola Luiz Argenta possui hoje 65 hectares de vinhedos, incluindo uma parcela de Merlot que pertenceu à histórica Granja União.
Esta garrafa foi difícil de ser adquirida, ainda sem rótulo e descansando em adega, o proprietário insistiu em dizer que o vinho ainda não estava pronto para ser comercializado. Além de ser mais persistente, prometi que não abriria a garrafa antes do período recomendado.
Com um conjunto bem integrado, o vinho se mostrou ainda bastante jovem e intenso. A fruta aparece como protagonista, com a madeira no segundo plano. Ótima acidez e álcool comportado, no estilo dos vinhos que temos preferido ultimamente.

Faixa de preço: $$

Postado por Marcel Miwa.

Gâteau aux dattes

Nem me recordo para qual receita eu havia utilizado tâmara seca. Talvez eu tenha colocado algumas no couscous marroquino. Só sei que fui verificar o que tinha de interessante no congelador e me deparei com um pacotinho de tâmaras secas congeladas.
Para usar todas de uma vez só, recorri aquela receita de Prune Bourbon cake (lógico que substitui as ameixas secas pelas tâmaras).



Gâteau aux dattes:
40g de água
30ml de whisky
100g de tâmara seca sem semente
90g de farinha de trigo
1/2 tsp de fermento químico
1/3 tsp de pimenta caiena
0,5g de sal marinho
50g de semente de girassol
80g de açúcar mascavo
60g de óleo de girassol
50g de ovo de galinha caipira
Macere as tâmaras no whisky por 15 minutos. Una a água e leve ao fogo bem baixo. Cozinhe até que evapore quase todo o líquido. Processe ou coe. Reserve.
Bata o ovo com óleo e mascavo com fouet por 2 minutos. Una a pasta de tâmara. Acrescente os ingredientes secos.
Asse à 190ºC.

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Postado por Nina Moori.

13ª Harmonização Virtual

Não, não cansamos de fazer harmonizações em casa, mas desta vez estamos planejando algo diferente para a harmonização virtual entre blogs. A ideia partiu do Gourmandise: por que não provar um prato tradicional em um restaurante harmonizado com um vinho pré-definido? O Le Vin au Blog gostou da sugestão.

Depois de pensarmos um pouco, chegamos ao seguinte formato: Arroz de pato harmonizado com Luis Pato Baga 2005.

A ideia é simples: escolher um restaurante da cidade que tenha em seu cardápio Arroz de pato. Melhor se tiver o vinho na carta, mas caso não tenha, já aproveitamos para testar o serviço, levando o vinho de casa.

Desta vez, os comentários serão publicados no dia 22 de junho.

Participe!


Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Pão de queijo e café

Um pãozinho de queijo com uma xícara de café é uma dupla inigualável. E tão brasileira...

Pãozinho de queijo:
500g de polvilho azedo
500g de polvilho doce
240g de óleo de girassol
480g de leite integral
450g de queijo meia cura ralado
4tsp de sal marinho (esta quantidade pode variar de acordo com o sal do queijo)
4 ovos de galinha caipira
1-2tsp de orégano seco
1-2tsp de pimenta calabresa
Misture os polvilhos com sal, orégano e pimenta.
Ferva o leite com óleo. Escalde o polvilho e misture com espátula. Deixe amornar.
Acrescente o queijo. Una os ovos ligeiramente batidos. Misture com as mãos.
Sove até obter uma massa lisa.
Boleie. Disponha sobre assadeira sem untar e asse à 200ºC por 25-30 minutos).
Para congelar, boleie os pães de queijo, disponha em placa e leve ao freezer. Quando endurecer, armazene em saco plástico no freezer.



E o café? Pode ser um delicioso espresso ou um confortável café de coador de pano. Depende do contexto.

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Postado por Nina Moori.

Bolo de morango

Os morangos estão ótimos. Macios, vermelhos, perfumados e doces.
Aproveitei para fazer mais uma receita do Chucrute com Salsicha, o Bolo de morango.
Os morangos assados deixaram um perfume na cozinha...



Um bolo macio e pouco doce, do jeito que eu gosto.

Postado por Nina Moori.

Toro de Piedra Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2005

Amora e morango, carvalho, café, tanino macio, boa acidez e corpo. Honesta a relação custo X benefício, mas me lembro de ter gostado mais deste rótulo no Pro Chile.

Faixa de preço: $$

Postado por Nina Moori.

Beijinhos light

Apesar dos doces light e diet não serem os meus preferidos, de vez em quando preciso testar novas receitas. Eu tinha um receita de Beijinhos com estévia que não me agradava, o sabor residual do adoçante era muito intenso, sobrepujava até o coco. Fiz algumas alterações até chegar à esta.

Beijinhos light:
40g de adoçante de estévia (culinário)
180g de leite em pó desnatado
7,5g de farinha de trigo
100g de leite de coco light
200g de água fervente
20g de óleo de coco (ou margarina sem sal light)
Misture o adoçante, leite em pó e farinha de trigo com fouet. Una a água, aos poucos, batendo com fouet. Una o leite e o óleo de coco.
Leve ao fogo, mexendo com espátula até reduzir e adquirir consistência firme (desgrudar da panela e "abrir caminho" sem escorrer). Esfrie e gele.
Enrole cerca de 30 unidades e role em coco ralado fino sem açúcar.



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Postado por Nina Moori.

No-knead bread com limão

Já perdi a conta de quantas vezes assei este pão. Sempre variando as farinhas. Desta vez, usei 1/3 de farinha integral e 1tbsp de farinha de casca de limão.



Postado por Nina Moori.

Vito

Já voltamos algumas vezes a este restaurante, portanto esta publicação é uma compilação de três refeições (avisando antes que nos chamem de glutões).
A casa é pequena, com cerca de 28 lugares, portanto as reservas são quase obrigatórias. Mas vale a pena.
Mais uma boa opção no mesmo estilo do Tappo Trattoria, menu italiano e conciso com qualidade nos pratos e no serviço.



Entradas: Queijo de cabra com Saba (Saba é uma iguaria da Emilia-Romagna, semelhante a um Balsâmico reduzido, porém sem fermentação ou envelhecimento), Bresaola, Bruschette (feijão branco, tomate com majericão e queijo de cabra), Calamare e Carne cruda (com azeite trufado - tornou-se a entrada preferida da Nina). Todas as entradas estavam bem executadas.







Pratos principais: Involtini de pescada (peixe na cocção perfeita), Pancia de maiale (este prato veio cordialmente divido em duas porções da cozinha), Ravioli de bacallá e Vitelo a milanese (acompanhdo do bom purê de couve flor). Destaque para a Pancia de maiale e para a delicadeza da pasta.






Acompanhamos os pratos com taças de vinhos brancos e tintos do dia.

Sobremesa: Pannacotta - bom sabor, mas com um pouco menos de gelatina, tornaria-se mais delicada.



Faixa de preço: $$$$ (por pessoa).

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.