Coconut-oatmeal cookies

Eu já havia lido sobre o uso do óleo de coco no Crianças na Cozinha. Ganhei um pote do óleo de coco da minha mãe. Sem saber muito aonde e como utilizar, arrisquei em um cookie.

Coconut-oatmeal cookies:
(26 unidades - 100% = 135g)
100% de óleo de coco
29,6% de açúcar demerara orgânico
37% de mel orgânico
48% de damasco seco picado
59% de aveia em flocos
0,7% de extrato de baunilha
0,3% de bicarbonato de sódio
42,6% de farinha de trigo
44,4% de farinha de trigo integral
0,7% de sal marinho
Peneire as farinhas com o bicarbonato e sal. Una a aveia e o damasco. Reserve.
Misture o óleo de coco com o açúcar e o mel. Bata até obter um creme. Acrescente o extrato.
Incorpore os ingredientes secos, em três adições. Modele a massa em formato de cilindro sobre filme plástico. Embrulhe e gele por 2h ou firmar.
Corte em 26 fatias com auxílio de faca. Disponha sobre silpat e asse à 180ºC por 15 minutos. Deixe amornar e esfrie sobre grade.
Armazenei por 1 semana em pote bem fechado.
Gostei do resultado: cookies crocantes, com o perfume do coco.
Estes cookies agradaram muito o meu pai, que sempre apreciou coco.

P.S. esqueci de fotografar os biscoitos.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Joguei fora o óleo de coco porque havia solidificado. Fiquei curioso com este cookie.
Gourmandise disse…
Estava dentro da validade?
Normalmente este tipo de óleo solidifica abaixo de 25ºC. Assim com o óleo de coco babaçu.

abs,
N.
Anônimo disse…
Estava dentro da validade e ainda lacrado.
clau disse…
Receitas com coco, aqui em casa, sao sempre bem vindas!
E saber que ficaram sem fotos sò demonstra que ficaram bons mm, estes cookies!!
Bjs!

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