Pão de queijo e café

Um pãozinho de queijo com uma xícara de café é uma dupla inigualável. E tão brasileira...

Pãozinho de queijo:
(para dois quilos e duzentos gramas - 100% = 500g)
100% de polvilho azedo
100% de polvilho doce
48% de óleo de girassol
96% de leite integral
90% de queijo meia cura ralado
3,2% de sal marinho (esta quantidade pode variar de acordo com o sal do queijo)
40% de ovos de galinha caipira
0,3% de orégano seco (opcional)
0,3% de pimenta calabresa (opcional)
Misture os polvilhos com sal, orégano e pimenta.
Ferva o leite com óleo. Escalde o polvilho e misture com espátula. Deixe amornar.
Acrescente o queijo. Una os ovos ligeiramente batidos. Misture com as mãos.
Sove até obter uma massa lisa.
Boleie. Disponha sobre assadeira sem untar e asse à 200ºC por 25-30 minutos).
Para congelar, boleie os pães de queijo, disponha em placa e leve ao freezer. Quando endurecer, armazene em saco plástico no freezer.


E o café? Pode ser um delicioso espresso ou o brasileiro café de coador de pano. Depende do contexto.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Letrícia disse…
Hummm, com pão de queijo com pimentinha calabresa deve ficar delicioso!

Beijos!
Joana G. disse…
ai! estou para postar a receita da minha mae! sempre faço a dela! =)

beijo!
Daniele disse…
Poxa!!! Adoro pão de queijo... Mas, Nina! Eu sou meio ignorante na cozinha, e não faço idéia de como transformar leite em gramas, ou o que é tsp... Me ajuda, né? ;D
Anônimo disse…
Líquidos como leite, água, sucos e bebidas alcóolicas apresentam equivalência entre mililitros e gramas.
Tsp = teaspoon = colher de chá
ameixa seca disse…
Nunca tinha lido nenhuma receita de pão de queijo com oregãos e pimenta. Deve fazer a diferença :)
Fabi disse…
Nina, que delícia! Fui para Monte Verde neste FDS e voltei com um monte de meia-cura só para fazer pão de queijo! Quantos pãezinhos rende esta receita? Beijos!
Gourmandise disse…
Acho que combina com várias ervas secas e frescas. A pimenta deixou um pouquinho diferente.

Esta receita rende 3 1/2 dúzias (modeladas do tamanho da bola de golfe).

bjo,
N.
Anônimo disse…
Oi Nina, gostaria de saber algum truque para deixar o pão de quijo mais oco por dentro. Já me falaram que é o plvilho azedo que faz isso, outtros falam que não pode misturar os tipos. Você tem alguma sugestão?
Obg
Bruna
espressa-mente! disse…
esta dupla (cafe e pao de queijo) fez fortuna pra muita gente! :o)
bjs
Gourmandise disse…
Daniele,
Costumo utilizaar a seguintes medidas:
1cup (1 xícara de chá, 240ml)
1tbsp (1 colher de sopa)
1tsp (1 colher de chá)
1cup de leite, água, óleo, azeite, sucos, bebidas alcóolicas (240g)
1cup de farinha de trrigo (120g)
1cup de açúcar refinado (180g)
1 ovo (50g)
1 clara (30g)
1 gema (20g)

Bruna,
Não sei nada sobre esta diferença entre o polvilho doce e azedo. Só sei que o azedo passa por fermentação.
Para ficar mais oco, tente sovar bem, a cada adição dos ovos. Use-os em tempetura ambiente e agregue aos poucos.

Esta dupla é um velho conhecido dos brasileiros, né?

bjos,
N.
Ana Powell disse…
Olá Nina
Adoro a sensibildade do teu trabalho, maravilhoso x

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