Bolo de cenoura e nozes

Este bolo foi confeccionado para o aniversário do meu pai. Quando perguntei qual sabor ele preferia: ...um bolo simples de cenoura com cobertura de chocolate.


Bolo de cenoura e nozes:
(um bolo chiffon - 100% = 200g)
100% de ovos de galinha caipira
200% de açúcar
167,5% de óleo de girassol
15% de água quente
150% de farinha de trigo
0,5% de bicarbonato de sódio
0,5% de fermento químico
0,5% de canela em pó
0,25% de noz moscada
0,25% de sal marinho
62,5% de cenoura ralada
70% de nozes picadas
Misture as nozes com a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.
Bata as gemas até clarear. Acrescente metade do açúcar, dividido em três adições, batendo bem. Una o óleo, em fio, batendo sempre. Adicione a água.
Monte as claras em neve mole, adicione o resto do açúcar, aos poucos, batendo sempre.
Incorpore os ingredientes secos à gemada. Una a cenoura. Incorpore o merengue francês.
Asse em forma redonda (com buraco central) de 25cm de diâmetro untada à 190ºC por 45 minutos.
Desenforme, esfrie e cubra com Ganache (90g de creme de leite fresco e 110g de chocolate amargo 60% derretidos em banho-maria). Decore com alguma nozes.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Eduardo Luz disse…
Por que será que todo mundo quando quer um bolo, pede um de cenouras com cobertura de chocolate?
A única inversão no teu caso é que o pai pediu pra filha quando normalmente, nós pedimos pras nossas mães!
Abs.
huuummmmm que delícia! e que ótima combinação!
ameixa seca disse…
No meu caso é um sabor de infância. Adoro :)
Ana Powell disse…
Parabéns ao pai, muitas felicidades.
A escolha não poderia ter sido melhor.
Excelente foto x
Joana G. disse…
gosto taaaaaaaaaaaaaaaaaaanto de bolo de cenoura! já fiz com coco, mas nunca com nozes....
=)
Gourmandise disse…
Acho que é um dos sabores que mais remete ao Comfort Food para os brasileiros.
bjos,
N.

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