Pão de banana e leite

Não gosto muito de comer banana in natura, prefiro assada ou cozida. Depois de preparar farofa de banana, ainda sobraram duas na cesta de frutas. Usei no pão da semana: de leite para sanduíche com banana.


Pão de leite com banana:
(um pão de 24 X 12 cm - 100% = 360 gramas)
100% de farinha de trigo 00
44,44% de leite integral gelado
12,5% de gemas
29,16% de banana nanica madura amassada
4,44% de açúcar refinado
25% de Pierre (fermento natural)
1,11% de sal marinho
4,16% de manteiga sem sal temp. amb.
Confecção similar, adicionando as gemas com o leite. As bananas foram acrescentadas depois do açúcar. Antes de assar, pincelei um pouco de ovo batido.


Postado por NM.

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