Pão de amendoim

Já perceberam que estou na fase da pasta de amendoim. Pois é.
Aquele pote da tal pasta está durando mais que imaginei. Na terça teve macarrão ensopado à moda tailandesa e hoje tem pão com fermentação natural.

Pão de amendoim com fermentação natural:
(um pão de quatrocentos gramas - 100% = 200 gramas)
100% de farinha de semola Rimacinata
65% de água filtrada gelada
20% de Pierre (fermento natural)
4% de mel
4% de sal marinho
15% de pasta de amendoim sem açúcar
Faça o pão como sempre (incorpore a manteiga de amendoim como uma gordura, depois do sal), adicionando 10% de amendoim sem pele torrado na hora de modelar.

E a referência do sanduíche de pasta de amendoim com com geleia de morango realmente funciona.

pão de amendoim com geleia de morango

Como trabalhar com estas porcentagens?

Postado por NM.