Pão de sêmola de grano duro

um amigo: Nina, vou viajar e tenho dois quilos de semola di grano duro Rimacinata com validade no limite. Você quer usar?
Nina: claro!
E assim os últimos pães da casa Gourmandise foram felizes para sempre (ou até acabar o estoque da Rimacinata).


Pão de sêmola Rimacinata:
(um pão de quase meio quilo - 100% = 250 gramas)
100% de sêmola de grano duro Rimacinata
68% de leite integral
20% de Pierre
3,2% de mel
3,2% de flor de sal
4% de bassinage
4% de azeite
Faça como de costume (16 horas de fermentação fria).


O que fazer com estas porcentagens?

Postado por NM.

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