Pão de fécula de batata doce roxa

Pão de batata. 
Pão de batata doce. 
Pão de batata doce roxa.


Poderia usar o tubérculo assado, mas aproveitei a fécula de batata doce roxa que ganhei do Marcel. Na verdade fiquei em dúvida se o produto se tratava de uma fécula ou da batata liofilizada.



a batata doce roxa em pó

Pão de batata doce roxa:
(2 pães pequenos - 100% = 200g)
100% de farinha de trigo
10% de batata doce roxa liofilizada
5% de açúcar orgânico
0,75% de fermento biológico seco
85% de água filtrada
1% de sal marinho
5% de manteiga sem sal
Misture a farinha, batata, açúcar e fermento. Adicione a água aos poucos. Una o sal. Incorpore a manteiga. Boleie, cubra e deixe crescer por 1h30-2h. Divida em seis pedaços, boleie e coloque três bolinhas em cada forma de pão pequena. Cubra e deixe crescer por 30-40 minutos. Asse à 180ºC por 25 minutos. Desenforme e deixe esfriar.


Faixa de preço: $ (da fécula de batata doce roxa no Nishiki Market)

Postado por Nina Moori.

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