Drinking Vinegar de jabuticaba

Olhei para o saco de jabuticabas que ganhei de um vizinho e imediatamente lembrei do shrub. Achei melhor descartar parte da casca das frutas para evitar o tanino na bebida de vinagre. Usei vinagre de vinho tinto caseiro para tentar preservar a cor das jabuticabas.


Shrub de jabuticaba:
(15 porções - 100% = 290 gramas)
96,5% de jabuticabas (estourei as frutas e usei toda a "polpa" e apenas 1/3 das cascas)
50% de açúcar orgânico claro
Misture as frutas com vinagre, transfira para um pote de vidro, tampe com gaze ou papel toalha e prenda com elástico. Deixe repousar por uma semana em local escuro e seco (se estiver muito calor, diminua o tempo para 5 dias). Agite uma vez ao dia. Coe e adicione açúcar. Coloque em uma garrafa de vidro e gele por mais uma semana (sacudindo uma vez ao dia).


Sirva diluindo com 4-5 partes de água com gás e gelo.


Postado por Nina Moori.

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