Gelatina de pera e earl grey

O calor pede sobremesas refrescantes.

Refrescante como uma gelatina caseira.

Gelatina de quê?

De pera e earl grey.

Gelatina bicolor (fruta e infusão):

(4 porções - 100% = 300g)

gelatina de pera:

67% de peras sem casca e semente em cubos (2 unidades)

100% de água filtrada

7% de açúcar orgânico

7% de suco de limão

2% de gelatina em pó incolor (hidratada em 30ml de água filtrada)

Cozinhe as peras com água, açúcar e limão em fogo baixo. Processe ainda quente e una a gelatina hidratada. Misture bem e distribua em quatro xícaras ou copos transparentes. Gele por 1h30 ou firmar.

gelatina de earl grey:

67% de água filtrada

1% de earl grey

7% de açúcar orgânico

1% de gelatina em pó incolor (hidratada em 15ml de água filtrada)

Faça uma infusão com água e earl grey por 6 minutos. Coe e una o açúcar. Reaqueça até amornar e una a gelatina já hidratada. Esfrie e verta com cuidado sobre as xícaras com gelatina de pera. Gele por 1h30-2h.

Ops! Usa xícaras e colheres medidoras para cozinhar? Não tem problema, olhe as transformações aqui.

Postado por Nina Moori.