Flan aux marrons

Um pote de crème de marrons aberto na geladeira. O que fazer? Para fazer mousse, não tinha creme fresco o suficiente. Para rechear uma torta, teria que fazer e assar uma pâte. Será que daria certo unir ovos, leite e um pouco de creme de leite?

Flan aux marrons:
(uma forma de bolo inglês pequena - 100% = 240g)
100% de crème de marrons e baunilha (creme de castanha portuguesa)
20,8% de açúcar demerara claro
41,6% de ovos caipiras
62,5% de leite integral
41,6% de creme fresco
Misture tudo com fouet. Coloque em forma de bolo inglês untada com manteiga.
Asse em banho-maria por 45 minutos. Esfrie, gele e desenforme.
Sirva com um caramelo de baunilha (12,5% de vanille, 20,8% de açúcar demerara claro ou orgânico e  50% de água).

O flan ficou com textura e sabor delicados. Sem foto, novamente.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Laurinha disse…
Nina-do-céu-.... deve ter ficado delicioso...

Bjus!
Solange Lemos disse…
Nina, esse post veio a calhar - estava justamente com um pote de Casino de marrons e baunilha na geladeira, sem saber o que fazer (estava pensando em usar como recheio de um bolo de rolo, quando vi seu post). As forminhas individuais já estão no forno, para a sobremesa de amanhã.
Abraços,
Solange

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