Pizzas...
Nossa amiga F. embarcou para uma temporada em Paris. Um belo jantar, bons amigos, vinhos e charutos. Uma noite memorável!
Iniciamos com uma infinidade de queijos: Brie, Reblochon, Roquefort, Edam, Serra da Estrela (que acompanhou um Porto ao final), Grana Padano... e mais alguns que mal lembramos o nome.
![Gourmandise Brie, Reblochon, Roquefort, Edam, Serra da Estrela, Grana Padano](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNqMhy7r7I/AAAAAAAAE8E/tVGyJKmgc5g/s400/Pizzada+2.jpg)
Destaque para o Pâté de Foie com Caramelo de Gewürz da Alsace. Combinação excepcional! Infelizmente difícil de repetir porém excepcional.
![Gourmandise Pâté de Foie com Caramelo de Gewürz da Alsace](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNqUOfXszI/AAAAAAAAE8M/zM_iQLvI6Oc/s400/Pizzada+5.jpg)
Seguimos com as Pizzas e uma Calzone:
(para 15 discos de 30cm de diâmetro - 100% = 2.000g)
100% de farinha de trigo
50% de sêmola di grano durum
1,5% de fermento biológico instantâneo
1,2% de sal marinho
50% de cerveja tipo Pilsen temp. amb.
9% de azeite
água (se necessário)
Misture os secos, faça um vulcão, una o azeite e incorpore a cerveja, aos poucos. Trabalhe a massa até obter uma rede de glúten.
Cubra de deixe descansar por 2h ou dobrar de volume.
Divida em porções e boleie. Mantenha coberta.
Abra (sobre superfície polvilhada com semolina ou fubá) apenas na hora de usar.
Um bom forno à lenha faz toda a diferença do mundo!
![Gourmandise Pizza no forno à lenha como fazer pizza em casa](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNqeJv1uiI/AAAAAAAAE8U/XBZuAsQS_eA/s320/Pizzada+9.jpg)
![Gourmandise Pizza no forno à lenha](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNqmBA1jeI/AAAAAAAAE8c/ZMBy544MZAw/s320/Pizzada+11.jpg)
![Gourmandise calzone no forno à lenha](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNqsrrpPiI/AAAAAAAAE8k/oLJTXIsZsX4/s320/Pizzada+12.jpg)
![Gourmandise Pizza no forno à lenha](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNq01gDW8I/AAAAAAAAE8s/dCWmPAPpQQw/s320/Pizzada+14.jpg)
Ao final um Vegas Robaina Don Alejandro, um Double Corona inesquecível.
![Gourmandise Vegas Robaina Don Alejandro Double Corona](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SQNq8KTZBmI/AAAAAAAAE80/nSQzQrv5zOk/s400/Pizzada+17.jpg)
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.
Comentários
Beijos!
Acho que a água com gás deve deixar a massa crocante. Uso a cerveja porque tem o gás junto com o álcool que concede uma textura crocante. Nem costumo acrescentar açúcar ou mel, já que a cerveja tem açúcar.
Com um forno á lenha se faz milagres!
bjos,
N.
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