Nona harmonização virtual
Desta vez, a receita escolhida foi uma Brandade de bacalhau - uma receita emprestada do Elvira's bistrot. O vinho da vez foi o espanhol Conde de Valdemar barrica 2006.
![Gourmandise Conde de Valdemar barrica 2006](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SOqpsiXptII/AAAAAAAAE1c/6ogyrnFZeXo/s400/harm+5+c%C3%B3pia.jpg)
O vinho mostrou tipicidade de um Rioja branco - bastante madeira, aromas típicos de baunilha, mel e borracha. No paladar, corpo mediano e acidez que sustenta o conjunto.
O prato já foi eleito com um dos nossos preferidos à base de bacalhau.
![Gourmandise Brandade de bacalhau](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SOqp3rrpehI/AAAAAAAAE1k/_Kltq_3A_5M/s320/harm+3.jpg)
A harmonização: a untuosidade do prato não encontrou par com a (relativa) baixa acidez do vinho. O prato "apagou" o vinho. Não chegou a incomodar, porém a tipicidade do vinho sumiu. Acreditamos que um Rioja de estilo mais pesado possa ser um par adequado, no estilo dos vinhos da Viña Tondonia brancos.
![Gourmandise Conde de Valdemar barrica 2006 e brandade de bacalhau](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SOqqCA6jJKI/AAAAAAAAE1s/tnP3kwDpquk/s400/harm+9.jpg)
Confira a opinião desta harmonização da Rafaela e do Claudio (Le Vin au Blog) e a opinião de Armando Camoleze Filho (que realizou a harmonização durante um jantar de comemoração de aniversário):
"Sobre a Brandade, já foi eleito para voltar na ceia de Natal, muito bom.
Como curiosidade, agora vou procurar a origem do nome, da receita.
Sobre o vinho Conde de Valdemar:
Olfato de madeira, a mim lembra cedro.
Na boca também lembra cedro. Com a brandade combinou bem."
(foto de Armando Camoleze Filho)
![Gourmandise Conde de Valdemar barrica 2006 e brandade de bacalhau](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SOqq_hLRVjI/AAAAAAAAE10/J5izzWEi3TE/s320/image002.jpg)
Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.
Comentários
Beijos
Pena que não ficou perfeita com o vinho... Em Portugal, o bacalhau é o único peixe que acompanhamos sempre com vinho tinto. Na minha opinião, fica melhor que o branco, pois o bacalhau tem uma textura próxima da carne.
Beijos.
bj
Só encontramos este rótulo na importadora.
bjos,
N.
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