Starfruit pie
Starfruit Pie ou Torta de carambola?
![Gourmandise Torta de carambola](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SIKw8kUoACI/AAAAAAAADAU/3oZd1M-4Gcg/s400/Carambola+1.jpg)
No estilo daquelas tortas de maçãs. Usei o método do Comidinhas do Bem.
![Gourmandise Torta de carambola](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SIKw_vkx7dI/AAAAAAAADAc/Zmz4FC6DKbI/s400/Torta+de+carambola+1.jpg)
Starfruit pie:
(uma torta de 22 cm - 100% = 500g)
Recheio:
100% carambolas maduras cortadas em estrelas (retire as sementes)
7,5% de amido de milho
0,4% de gengibre em pó
18% de açúcar refinado
16% de palm sugar
Misture tudo, cubra com filme. Se desejar mais acidez, una um pouco de suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.
Massa:
25,2% de farinha de trigo
25,2% de farinha de trigo integral
28% de manteiga gelada em cubinhos
4,2% de açúcar refinado
20% de água gelada
Método sablage. Gele por 30 minutos. Divida ao meio e forre um refratário de 22cm de diâmetro. Coloque o recheio (drene metade do líquido e reserve para fazer um coulis).
Cubra com a outra metade da massa (faça pelo menos um buraco (para escapar vapor ao assar). Pincele gema.
Asse à 250ºC por 20 minutos. Abaixe para 220ºC e termine a cocção (cerca de 25 minutos).
![Gourmandise Torta de carambola](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SIKxIbKW8YI/AAAAAAAADAk/IrdIXAj3AN8/s320/Torta+de+carambola+3.jpg)
Sirva quente ou gelada com o coulis à parte.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Bom Domingo
Anotado!
Bjs
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