Bolo alemão de papoula

Bolo ou pão?

Cuca!
Juro que é a última receita da temporada com sementes de papoula. Exagerei na quantidade daquela pasta e acabei com três receitas (o pão-flor e o sorvete).

Cuca de papoula:

(um pão-bolo de 10 X 17 cm - 100% = 120 gramas)

massa:

100% de farinha de trigo

12,5% de açúcar refinado

66,6% de leite integral

16,6% de fermento natural (usei o Pierre)

50% de ovo

1,25% de sal marinho

13,3% de manteiga sem sal derretida e fria

crumble (farofa doce):

29% de farinha de trigo

20,8% de açúcar refinado

canela em pó

18,3% de manteiga sem sal gelada

recheio:

50% pasta de sementes de papoula

Misture tudo com espátula (a massa fica mole). Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas. Gele por 12-16 horas. 

Misture os ingredientes do crumble com a ponta dos dedos ou no processador. Embrulhe em filme plástico e gele.

Transfira a massa para a forma untada e polvilhada. Deixe crescer por 3 horas. 

Espalhe a pasta de papoula e cubra com a farofa doce. Asse à 185℃ por 30 minutos. Deixe amornar e corte. Sirva morna.

Faremos uma pequena pausa durante o feriado. Dia 25 de abril estaremos de volta!

Postado por Nina Moori.