Bolo de chocolate e Marsala

Repeti aquela Torta di vino rosso e cioccolato substituindo o vinho tinto pelo Marsala doce. Servi com pera cozida no mesmo vinho.

Pera cozida no vinho Marsala doce:
(1 pera -100% = 200 gramas)
75% de pera Willians madura e firme (inteira e sem casca)

100% de Marsala doce

100% de água

20% de açúcar orgânico

1% de canela em pau

0,25% de cardamomo em baga

0,25% de alecrim fresco

Leve tudo ao fogo baixo por 18 minutos ou a pera ficar tenra (sem desmanchar). Retire a fruta e deixe a calda reduzir até 1/3 do volume original.Deixe a pera descansar na calda dentro da geladeira por 6 horas. Corte em quatro pedaços eliminando o cabo e sementes.
Sirva com o bolo de chocolate e Marsala (mesma receita daqui - substituindo o vinho tinto pelo Marsala), a calda da pera, a calda de chocolate e flor de sabugueiro.
Veja a montagem no instagram.

Postado por Nina Moori.