Pão (de forma) com curry - fermentação natural

Curry e um pouco de aveia no pão do fim de semana.

gourmandise pão curry fermentação natural

Pão (de forma) de curry:
(um pão de meio quilo - 100% = 210g)
100% de farinha de trigo
24% de aveia em flocos finos
14% de açúcar orgânico claro
24% de kefir (substitua por iogurte natural)
36% de fermento natural (usei o french levain - Pierre)
67% de água filtrada gelada
1% de curry em pó (1tsp)
2% de sal marinho
Misture farinha, aveia, curry e açúcar. Faça uma cova e una o kefir. Adicione o levain e parte da água. Incorpore a água restante, aos poucos, trabalhando a massa. Una o sal e sove a massa.
Boleie e deixe crescer em tigela semi coberta com filme plástico por 3 horas à 18ºC.
Abra em formato retângulo, enrole como um rocambole e deixe crescer em forma para pão untada e polvilhada.
Asse à 180ºC por 250-30 minutos.
Desenforme e esfrie sobre grade.

Usei o pão com curry para fazer sanduíches de rosbife e aïoli.

Gramas? Mililitros? Ops! Usa colheres e xícaras medidoras? Esclareça suas dúvidas aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Fê Dayrell disse…
Gostei muito da receita, e a aparência ficou deliciosa.
Bjo
Camilla disse…
Preciso aprender a fazer pão... é um objetivo meu para 2012! Vou experimentar essa receita.
Gourmandise disse…
Fê e Camilla, fazer o nosso próprio pão nos dá a sensação de uma certa independência e controle da alimentação. Tentem em casa!
bjo,
N.

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